Bordmenü
Das Bordmenü, auch Flugmenü oder In-flight-Menü genannt, gehört für viele Passagiere fest zum Flugerlebnis dazu. Es soll den Flug angenehmer machen und die Reisenden mit gutem Essen und Getränken bei Laune halten.
Die Geschichte des Bordmenüs reicht bis in die 1920er Jahre zurück, als die Fluggesellschaften ihren Passagieren die ersten kalten Lunchpakete reichten. Mit der Entwicklung des Luftverkehrs und der Technik wuchsen auch Qualität und Vielfalt der Bordverpflegung. Heute findest du an Bord eine breite Auswahl an Speisen und Getränken, von klassischen Gerichten bis zu internationalen Spezialitäten.
Was auf dem Bordmenü steht, hängt von der Fluggesellschaft ab, von der Flugdauer (Kurzstrecke, Langstrecke) und von der Klasse, in der du sitzt. In der Economy Class auf Langstrecken bekommst du meist ein einfaches Menü: ein Hauptgericht (oft zur Wahl mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch), eine kleine Vorspeise oder ein Dessert und Getränke. In Business oder First Class fällt das Angebot deutlich üppiger aus - mehr Gänge, bessere Zutaten und eine größere Getränkeauswahl inklusive Alkohol.
Essen fürs Flugzeug zuzubereiten ist ziemlich aufwendig: Es braucht sorgfältige Planung und strenge Hygiene- und Sicherheitsstandards. Gekocht wird in spezialisierten Airline-Caterings, danach kommt das Essen gekühlt oder tiefgefroren ins Flugzeug und wird dort vor dem Servieren erhitzt.
Eine der größten Hürden beim Bordmenü sind der beengte Platz und die knappe Ausstattung in den Bordküchen. Die Köche müssen mit begrenzten Mitteln arbeiten und ihre Rezepte so anpassen, dass das Essen auch beim niedrigeren Druck und der trockenen Luft an Bord schmeckt. Das kann Geschmack und Textur mancher Gerichte verändern, vor allem bei stark gewürzten oder von Natur aus trockenen Speisen.
Ein wichtiger Punkt beim Bordmenü sind besondere Ernährungswünsche der Passagiere. Bei den meisten Fluggesellschaften kannst du ein Spezialmenü vorbestellen - etwa glutenfrei, vegetarisch, vegan, koscher oder halal. Solche Wünsche musst du allerdings rechtzeitig vor dem Abflug anmelden.
Das beste Bordmenü, das ich je hatte, gab es auf den Langstreckenflügen von Turkish Airlines - riesige Auswahl und richtig gutes Essen. Auf Flügen innerhalb Europas ist es heute völlig üblich, in der Economy Class gar keine kostenlose Verpflegung mehr anzubieten.
Ich finde, das Bordmenü auf Langstrecken gehört zum Fliegen dazu - und es ist mehr als nur Sattwerden. Für viele Passagiere ist es eine willkommene Abwechslung auf einem langen Flug.
Guten Appetit und eine gute Reise!
