Dezerty, koláče, torty, plnené croissanty, talianska zmrzlina, francúzske makrónky, cukríky… Jednoducho všetko, čo nám osladí život. Jednou z mojich najobľúbenejších sladkostí sú tvarohové buchty.
Trileçe je ľahký piškótový dezert, ktorý sa pripravuje z nadýchaného korpusu zaliateho zmesou troch druhov mlieka: kravského, kondenzovaného a smotany. Po nasiaknutí mliečnej zmesi je dezert mimoriadne šťavnatý. Podáva sa vychladený, často poliaty karamelovou alebo inou polevou. V Albánsku, na Balkáne a v Turecku sa trileçe stalo neoddeliteľnou súčasťou miestnej kuchyne.
Tespixhe je tradičný balkánsky dezert z cesta s orechmi, ktorý je nasiaknutý sladkým sirupom. Cesto sa najskôr varí a až potom pečie. Pre mnohých Albáncov je tespixhe spomienkou na domov.
Haxhimakulle je tradičná albánska sladkosť. Ide o piškótu guľatého alebo podlhovastého tvaru napustenú sladkým sirupom. Haxhimakulle je spájané s mestom Shkodër.
Zerde je tradičný turecký ryžový puding so šafranom. Jeho pôvod siaha až do obdobia Osmanskej ríše. Názov pochádza z perzského slova "zard", ktoré znamená žltý. Na rozdiel od veľmi podobného iránskeho dezertu sholeh zard má zerde tekutejšiu konzistenciu.
Kavala kurabiyesi sú tradičné turecké mandľové sušienky z mesta Kavala, dnes ležiaceho v severnom Grécku. Pripravujú sa z múky, masla, mandlí, práškového a vanilkového cukru, pričom ich typickým tvarom je polmesiac. Po upečení sa ešte teplé obaľujú v práškovom cukre. Sú ideálne ku káve alebo čaju.
Acıbadem je typická turecká mandľová sušienka. Pochádza z Osmanskej ríše, pravdepodobne z oblasti Istanbulu, prvé doložené zmienky o sušienke siahajú do 18. storočia. Acıbadem sa tradične podávajú s tureckým čajom alebo kávou, ochutnať ich možno v mnohých tureckých cukrárňach alebo pekárňach.
Sholeh zard je tradičný iránsky dezert pripravovaný z ryže, šafranu, cukru a ružovej vody. Zaujme žiarivo žltou farbou. Sholeh zard má hlboké korene v perzskej histórii, je úzko spojený s náboženskými a slávnostnými príležitosťami ako ramadán, svadba či iránsky Nový rok. Pre mňa je to jeden z mojich najobľúbenejších iránskych dezertov.
Qottab je tradičné iránske sladké pečivo z jemného cesta plneného zmesou orechov a korenia. Táto cukrovinka pochádza z mesta Jazd, kde sa pripravuje po celé generácie, je neodmysliteľnou súčasťou sviatkov, slávností aj každodenných radostí. Qottab sa tradične vypráža v oleji, ale jeho ľahkosť a jemnosť vás príjemne prekvapia.
Bastani sonnati, doslova "tradičná zmrzlina", je pýchou iránskeho cukrárstva. Vyrába sa z plnotučného mlieka, smotany, cukru a ružovej vody, pričom šafran, kardamóm alebo pistácie dodávajú neodolateľnú chuť a vôňu. Kľúčovú úlohu zohráva salep, prášok z orchideí, ktorý zmrzline dodáva hladkú, elastickú a mierne žuvaciu textúru. Typickým prvkom sú tiež plátky zmrazenej smotany "khameh".
Gosh-e fil & doogh je tradičná kombinácia sladkého dezertu nazývaného gosh-e fil a kyslého jogurtového nápoja doogh, ktorá je typická pre mesto Isfahán. Gosh-e fil, v preklade "slonie uši", je vyprážaný dezert z jednoduchého cesta, nasiaknutý sladkým sirupom ochuteným ružovou vodou, šafranom či kardamómom. Doogh je slaný a osviežujúci nápoj z jogurtu, vody a mäty. Spoločne vytvárajú dokonalý kontrast.
