Sladkosti | stránka 3 z 11
Macun şekeri: tradičná turecká lízanka
Macun şekeri je tradičná turecká cukrovinka pripomínajúca lízanku. Ide o hustú a ťahavú karamelovú pastu namotanú na drevenej špajdli. Táto mäkká hmota sa v ústach pomaly rozpúšťa a pritom uvoľňuje intenzívne bylinné aj ovocné tóny. Sladkosť údajne vznikla v 16. storočí ako liek pre matku sultána Sulejmana.
İrmik helvası: turecká semolinová halva
İrmik helvası je tradičný turecký dezert pripravovaný z krupice, masla, cukru, mlieka a píniových orieškov. Sladkosť pripomína skôr teplú a hustú kašu než klasickú suchú halvu zo sezamovej pasty. V Turecku má tento dezert silný spoločenský význam, pripravuje sa napríklad pri narodení dieťaťa či úmrtí v rodine.
Sholeh zard: iránsky ryžový puding so šafranom
Sholeh zard je tradičný iránsky dezert pripravovaný z ryže, šafranu, cukru a ružovej vody. Zaujme žiarivo žltou farbou. Sholeh zard má hlboké korene v perzskej histórii, je úzko spojený s náboženskými a slávnostnými príležitosťami ako ramadán, svadba či iránsky Nový rok. Pre mňa je to jeden z mojich najobľúbenejších iránskych dezertov.
Qottab: vyprážané iránske cukrovinky plnené orechmi
Qottab je tradičné iránske sladké pečivo z jemného cesta plneného zmesou orechov a korenia. Táto cukrovinka pochádza z mesta Jazd, kde sa pripravuje po celé generácie, je neodmysliteľnou súčasťou sviatkov, slávností aj každodenných radostí. Qottab sa tradične vypráža v oleji, ale jeho ľahkosť a jemnosť vás príjemne prekvapia.
Bastani sonnati: tradičná iránska zmrzlina
Bastani sonnati, doslova "tradičná zmrzlina", je pýchou iránskeho cukrárstva. Vyrába sa z plnotučného mlieka, smotany, cukru a ružovej vody, pričom šafran, kardamóm alebo pistácie dodávajú neodolateľnú chuť a vôňu. Kľúčovú úlohu zohráva salep, prášok z orchideí, ktorý zmrzline dodáva hladkú, elastickú a mierne žuvaciu textúru. Typickým prvkom sú tiež plátky zmrazenej smotany "khameh".
Gosh-e fil & doogh: typická špecialita z Isfahánu
Gosh-e fil & doogh je tradičná kombinácia sladkého dezertu nazývaného gosh-e fil a kyslého jogurtového nápoja doogh, ktorá je typická pre mesto Isfahán. Gosh-e fil, v preklade "slonie uši", je vyprážaný dezert z jednoduchého cesta, nasiaknutý sladkým sirupom ochuteným ružovou vodou, šafranom či kardamómom. Doogh je slaný a osviežujúci nápoj z jogurtu, vody a mäty. Spoločne vytvárajú dokonalý kontrast.
Khoresh-e mast: jogurtový dezert s mäsom
Khoresh-e mast je unikátny iránsky dezert z mesta Isfahán. Pripravuje sa z jahňacieho mäsa, hustého jogurtu, šafranu, ružovej vody a cukru. Dezert sa podáva studený, často ozdobený vlašskými orechmi a drieňom. Napriek obsahu mäsa chutí jemne a sladko, štruktúra je mierne natahovacia. Khoresh-e mast je jednou z najznámejších regionálnych špecialít Isfahánu a vďaka použitiu mäsa jedným z najneobvyklejších dezertov na svete vôbec.
Havij bastani: mrkvová šťava so zmrzlinou
Havij bastani je tradičná iránska pochúťka, ktorá kombinuje čerstvú mrkvovú šťavu a smotanovú zmrzlinu. Chuť havij bastani je mimoriadne sladká, svieža a krémová zároveň. Tento nápoj je v Iráne obľúbený najmä v letných mesiacoch. Napriek tomu, že sa kombinácia mrkvovej šťavy a smotanovej zmrzliny môže zdať nezvyčajná, chuť je úplne harmonická.
Koloocheh Fuman: typický iránsky regionálny koláč
oloocheh Fuman je typický iránsky koláč pochádzajúci z mesta Fuman v provincii Gílán. Tento okrúhly koláč s priemerom 10-15 cm má na povrchu typické špirálovité vzory, ktoré sú do cesta vtlačené ručne alebo pomocou foriem. Koloocheh Fuman patrí medzi najznámejšie regionálne špeciality Iránu. Chuťou náplne mi pripomína české kúpeľné oblátky.
Kek-e Yazdi: tradičný koláčik z iránskeho Jazdu
Kek-e Yazdi je tradičný koláčik z iránskeho mesta Jazd. Má nadýchanú štruktúru a výraznú vôňu kardamómu. Táto sladkosť, pripomínajúca malý muffin, patrí medzi najstaršie a najznámejšie recepty perzskej cukrárčiny, ktorá hojne využíva aromatické ingrediencie ako je ružová voda a mletý kardamóm.