Kaster je nesmírně populární irácký mléčný dezert. Jde o místní aromatickou variaci na klasický pudink z prášku. Jeho základ tvoří britský custard powder smíchaný s mlékem a cukrem, Iráčané tuto směs povýšili přidáním kardamomu a růžové vody. Podává se vždy vychlazený, často zdobený vrstvou želé nebo křupavými oříšky.
Rumman Hamudh jsou šťavnatá zrníčka granátového jablka, která se zasypávají solí. Pro nepřipraveného Evropana může být slano-kyselý a zároveň sladký vjem po ochutnání naprostým nabouráním zažitých představ o konzumaci granátového jablka.
Qurs simsim je tradiční blízkovýchodní sladká sušenka. Je pro ni typická křehká textura a bohatá vrstva sezamových semínek. Základ těsta tvoří mouka, cukr a tuk, jedinečnost mu dodává specifické koření. Dominantní je citrusové aroma kardamomu doplněné anýzem a fenyklem.
Shalgam je irácká pochoutka připravovaná z tuřínu, který se pomalu vaří v datlovém sirupu. Jde o jedno z nejznámějších iráckých jídel, na které lze narazit na ulici. Je oblíbený především v chladných zimních měsících. Stánky nabízející shalgam mají téměř bez výjimky v nabídce také pokrm zvaný bagilla, tedy vařené boby se sumakem.
Samoon je irácký národní chléb. Pečivo je charakteristické svým unikátním tvarem připomínajícím kosočtverec nebo loďku, na povrchu je křupavé a uvnitř měkké a nadýchané.
Mann al-sama je tradiční irácká cukrovinka připomínající tuhý žvýkavý nugát. Je bohatě plněná ořechy a ovoněná kardamomem. Název v překladu znamená mana z nebes, odkazuje na původní klíčovou surovinu, kterou je přírodní pryskyřice sbíraná v horských oblastech. Svým složením se velmi podobá íránskému gazu. Cukrovinka je trvanlivá a v horkém iráckém klimatu se neroztéká.
Amba je pikantní omáčka z nakládaného manga, která má sytě žlutou až oranžovou barvu. Její chuť kombinuje sladkost ovoce, ostrost octa a výrazné aroma pískavice řeckého sena. Ačkoliv je dnes neodmyslitelně spjatá s iráckou kuchyní a pouličním jídlem Blízkého východu, její kořeny sahají k židovským obchodníkům v Indii.
Motal a jeho bylinková varianta zhaji jsou tradiční kurdské sýry, které zrají a prodávají se uvnitř ovčí kůže. Tento starodávný způsob konzervace vznikl z nutnosti uchovat přebytky na zimu v dobách bez elektřiny. Dnes je tato sýrová specialita na kurdských trzích velkou vzácností.
Restaurace 420 na pražském Staroměstském náměstí nabízí originální pojetí české kuchyně. Za projektem stojí Radek Kašpárek, známý šéfkuchař, kuchyni velí Marek Kominek, dezerty má na starosti Kateřina Brodnianska. Restaurace je umístěna v unikátně zrekonstruovaném domě s nádherným nádvořím přímo naproti Staroměstskému orloji.
Kërnacka Korçe jsou podlouhlé tyčinky z mletého masa, nejčastěji hovězího nebo jehněčího, které se smaží nebo grilují. Jídlo pochází z oblasti Korçë v jihovýchodní Albánii. Kërnacka vyniká šťavnatostí, jemnou pikantností a plnou masovou chutí. Tradičně se servíruje s chlebem nebo zeleninovým salátem.
