Tipy na jídlo na cestách | stránka 5 z 63
Motal a zhaji: sýry z kurdských hor
Motal a jeho bylinková varianta zhaji jsou tradiční kurdské sýry, které zrají a prodávají se uvnitř ovčí kůže. Tento starodávný způsob konzervace vznikl z nutnosti uchovat přebytky na zimu v dobách bez elektřiny. Dnes je tato sýrová specialita na kurdských trzích velkou vzácností.
420: nejlepší restaurace na Staroměstském náměstí
Restaurace 420 na pražském Staroměstském náměstí nabízí originální pojetí české kuchyně. Za projektem stojí Radek Kašpárek, známý šéfkuchař, kuchyni velí Marek Kominek, dezerty má na starosti Kateřina Brodnianska. Restaurace je umístěna v unikátně zrekonstruovaném domě s nádherným nádvořím přímo naproti Staroměstskému orloji.
Kërnacka Korçe: grilované tyčinky z mletého masa
Kërnacka Korçe jsou podlouhlé tyčinky z mletého masa, nejčastěji hovězího nebo jehněčího, které se smaží nebo grilují. Jídlo pochází z oblasti Korçë v jihovýchodní Albánii. Kërnacka vyniká šťavnatostí, jemnou pikantností a plnou masovou chutí. Tradičně se servíruje s chlebem nebo zeleninovým salátem.
Mish gici i thatë: grilované sušené vepřové maso
Mish gici i thatë je tradiční albánské jídlo z vepřového masa. To se nejprve několik dní až týdnů suší nebo lehce udí a poté krátce griluje nebo peče. Tím získává výraznou chuť a neodolatelnou šťavnatost. Pokrm pochází z venkovských oblastí Albánie a Kosova, kde sušení a uzení představovalo osvědčený způsob konzervace masa během zimních měsíců.
Byrek: tradiční balkánské slané pečivo
Byrek je tradiční balkánské pečivo plněné různými slanými náplněmi. Má původ v osmanské kuchyni, odkud se postupně rozšířil do mnoha zemí. Nejčastěji se plní bílým sýrem, mletým masem, špenátem nebo rajčaty s cibulí. Byrek se připravuje v různých tvarech. V Albánii se konzumuje jako rychlé občerstvení, snídaně, svačina i lehký oběd.
Petulla: albánské smažené pečivo
Petulla je tradiční albánské smažené pečivo, které se připravuje z jednoduchého těsta tvarovaného do menších kuliček nebo placiček. V Albánii se petulla podává zejména ke snídani. Skvěle se doplňuje s bílým balkánským sýrem, ovocným džemem, medem, jogurtem nebo čokoládovou pomazánkou. Díky možnosti servírovat je na slano i na sladko patří petulla mezi nejuniverzálnější a nejoblíbenější albánské domácí snídaně.
Tavë dheu: albánský hovězí guláš se sýrem
Tavë dheu je tradiční albánský pokrm připravovaný z hovězího masa, cibule, česneku, papriky a rajčatového protlaku, který se zapéká v troubě s čerstvým sýrem. Servíruje se v keramické misce udržující vysokou teplotu. Recept na tavë dheu pochází z Tirany a jejího okolí.
Pulë me pilaf: albánské kuře s rýží
Pulë me pilaf je tradiční albánský pokrm, který tvoří kuřecí maso a rýže pečené společně tak, aby rýže nasákla chuť koření a výpeku. Historie tohoto jídla sahá do doby osmanské říše, kdy se v regionu rozšířily různé varianty pilafu. V Albánii se pulë me pilaf stal neodmyslitelnou součástí místní kuchyně a patří mezi nejoblíbenější národní jídla.
Qofte: albánské placičky z mletého masa
Qofte jsou malé placičky nebo kuličky připravované z mletého masa, bylinek a koření. V albánské kuchyni se qofte smaží, pečou nebo grilují. Patří mezi nejoblíbenější albánské pokrmy. Jejich název má původ v perském slově "kufteh" ("rozmělněné maso"). V Albánii existuje mnoho variant qofte. Podobné masové speciality jde najít i v dalších zemích Balkánu a Středomoří.
Bukë misri: albánský kukuřičný chléb
Bukë misri je tradiční albánský kukuřičný chléb. Tento sytý, mírně nasládlý chléb s typickou žlutou barvou se stal součástí albánského jídelníčku v 17. století, kdy se kukuřice rozšířila v oblastech, kde pšenice nebyla běžně dostupná.