Na svých cestách často řeším zásadní problém. Mou omezenou schopnost konzumovat všechno to skvělé jídlo a pití. Baskové měli tento problém díky jejich úžasnému jídlu pravděpodobně tisíckrát větší. Proto vymysleli txikiteo!
Txikiteo je baskické řešení toho, jak si dát co nejvíce skvělého baskického jídla a pití (a to často ještě před večeří, která ve Španělsku začíná až v devět večer). Nabídka pintxos v baskických barech a restauracích je skutečně široká. Většina podniků je ale známá pro dvě, tři speciality, které dělají naprosto dokonale. Txikiteo je přeskakování z jednoho podniku do druhého – vždy na jeho vyhlášenou specialitu!
Na fotografii výše vidíte vyhlášený bar Bacaicoa v Bilbau s relativně úzkou nabídkou pintxos. Cože, chtělo by se říci, tak malý výběr?! Je to úplně v pořádku. Podnik je totiž vyhlášený čtyřmi specialitami, na které tu chodí (skoro) každý.
Nebudu vás napínat překladem, v případě baru Bacaicoa to jsou: champi a la gloria (grilovaný žampion se speciální omáčkou, doslovně přeloženo jako “žampion v ráji”), txorizo al inferno (přímo před vámi flambované pikantní chorizo, doslovně “pekelné chorizo”), seta al purgatorio (grilovaná houba s petrželovou omáčkou, doslovně “houba v očistci”) a croquetas de bacalao (krokety z tresky).
V rámci txikiteo si tak každý většinou objednává jen jídlo, kterým je podnik proslavený a po jeho snězení skočí na další specialitu do dalšího podniku a tak dále.
Jídlo by tedy bylo vyřešeno, ale to je třeba vždy něčím spláchnout, tím spíše v podvečer. I na to txikiteo myslí! Baskové vymysleli objednávky skutečně malých skleniček piva (zuritos) nebo vína (txikito).
V jednom podniku je tak úplně normální (a běžné!) dát si jen jedno, dvě pintxos a malou skleničku piva nebo místního vína txakoli a jít dál, do dalšího podniku na jeho speciality.
Pro Basky je txikiteo důležitou součástí jejich identity a způsobem, jak udržovat pospolitost komunity. Tato tradice podporuje setkávání s přáteli, navazování nových kontaktů a poznávání místní kultury. Na txikiteo můžete jít i sám (pokud cestujete single), ale kouzlo txikiteo je v jeho absolvování se skupinou přátel, v konverzaci a zábavě. Stejně jako v Česku platí, že čím plnější podnik, tím vyhlášenější jídlo v něm nabízejí. Nebojte se přeplněných barů, kde je hlava na hlavě, vejdete se vždy!
Tak na zdraví, nebo jak se říká v baskičtině, „Osasuna“!
