Na svojich cestách často riešim zásadný problém. Moju obmedzenú schopnosť konzumovať všetko to skvelé jedlo a pitie. Baskovia mali tento problém vďaka ich úžasnému jedlu pravdepodobne tisíckrát väčší. Preto vymysleli txikiteo!
Txikiteo je baskické riešenie toho, ako si dať čo najviac skvelého baskického jedla a pitia (a to často ešte pred večerou, ktorá v Španielsku začína až o deviatej večer). Ponuka pintxos v baskických baroch a reštauráciách je skutočne široká. Väčšina podnikov je však známa pre dve, tri špeciality, ktoré robia úplne dokonale. Txikiteo je prechádzanie z jedného podniku do druhého – vždy na jeho vychýrenú špecialitu!
Na fotografii vyššie vidíte vychýrený bar Bacaicoa v Bilbau s relatívne úzkou ponukou pintxos. Čože, chceli by ste povedať, taký malý výber?! Je to úplne v poriadku. Podnik je totiž známy štyrmi špecialitami, na ktoré sem chodí (takmer) každý.
🇪🇸 Tip: Po baskických pintxos a víne txakoli sa hodí aj trochu pasívneho oddychu. Pozrite si tieto plavby loďou v Bilbau alebo San Sebastiáne. Naberte nové sily na ďalšie ochutnávky! ⛵
Nebudem vás napínať prekladom, v prípade baru Bacaicoa to sú: champi a la gloria (grilovaný šampiňón so špeciálnou omáčkou, doslovne preložené ako “šampiňón v raji”), txorizo al inferno (priamo pred vami flambované pikantné chorizo, doslovne “pekelné chorizo”), seta al purgatorio (grilovaná huba s petržlenovou omáčkou, doslovne “huba v očistci”) a croquetas de bacalao (kroketky z tresky).
V rámci txikiteo si tak každý väčšinou objednáva len jedlo, ktorým je podnik preslávený, a po jeho zjedení sa presunie na ďalšiu špecialitu do ďalšieho podniku a tak ďalej.
Jedlo by teda bolo vyriešené, ale to je potrebné vždy niečím zapiť, o to viac v podvečer. Aj na to txikiteo myslí! Baskovia vymysleli objednávky skutočne malých pohárikov piva (zuritos) alebo vína (txikito).
V jednom podniku je tak úplne normálne (a bežné!) dať si len jedno, dve pintxos a malý pohárik piva alebo miestneho vína txakoli a ísť ďalej, do ďalšieho podniku na jeho špeciality.
Pre Baskov je txikiteo dôležitou súčasťou ich identity a spôsobom, ako udržiavať spolupatričnosť komunity. Táto tradícia podporuje stretávanie sa s priateľmi, nadväzovanie nových kontaktov a spoznávanie miestnej kultúry. Na txikiteo môžete ísť aj sám (ak cestujete sám), ale čaro txikiteo je v jeho absolvovaní so skupinou priateľov, v konverzácii a zábave. Rovnako ako v Česku platí, že čím plnší podnik, tým preslávenejšie jedlo v ňom ponúkajú. Nebojte sa preplnených barov, kde je hlava na hlave, zmestíte sa vždy!
Tak na zdravie, alebo ako sa hovorí v baskičtine, „Osasuna“!
🇪🇸 Tip: Po skvelom španielskom jedle si zájdite aj na autentické španielske flamenco. Ja som bol v Madride na vystúpení Las Carboneras tablao flamenco, ktoré rozhodne odporúčam. Vystúpenia sú však po celom Španielsku, vstupenky kúpite vopred online.
