Qurs simsim je tradiční blízkovýchodní sladká sušenka. Je pro ni typická křehká textura a bohatá vrstva sezamových semínek. Základ těsta tvoří mouka, cukr a tuk, jedinečnost mu dodává specifické koření. Dominantní je citrusové aroma kardamomu doplněné anýzem a fenyklem.
Shalgam je irácká pochoutka připravovaná z tuřínu, který se pomalu vaří v datlovém sirupu. Jde o jedno z nejznámějších iráckých jídel, na které lze narazit na ulici. Je oblíbený především v chladných zimních měsících. Stánky nabízející shalgam mají téměř bez výjimky v nabídce také pokrm zvaný bagilla, tedy vařené boby se sumakem.
Samoon je irácký národní chléb. Pečivo je charakteristické svým unikátním tvarem připomínajícím kosočtverec nebo loďku, na povrchu je křupavé a uvnitř měkké a nadýchané.
Mann al-sama je tradiční irácká cukrovinka připomínající tuhý žvýkavý nugát. Je bohatě plněná ořechy a ovoněná kardamomem. Název v překladu znamená mana z nebes, odkazuje na původní klíčovou surovinu, kterou je přírodní pryskyřice sbíraná v horských oblastech. Svým složením se velmi podobá íránskému gazu. Cukrovinka je trvanlivá a v horkém iráckém klimatu se neroztéká.
Amba je pikantní omáčka z nakládaného manga, která má sytě žlutou až oranžovou barvu. Její chuť kombinuje sladkost ovoce, ostrost octa a výrazné aroma pískavice řeckého sena. Ačkoliv je dnes neodmyslitelně spjatá s iráckou kuchyní a pouličním jídlem Blízkého východu, její kořeny sahají k židovským obchodníkům v Indii.
Motal a jeho bylinková varianta zhaji jsou tradiční kurdské sýry, které zrají a prodávají se uvnitř ovčí kůže. Tento starodávný způsob konzervace vznikl z nutnosti uchovat přebytky na zimu v dobách bez elektřiny. Dnes je tato sýrová specialita na kurdských trzích velkou vzácností.
