Znoud el sit je tradiční levantský dezert. Jde o smaženou trubičkou z tenkého filo těsta plněnou bohatým mléčným krémem zvaným ashta. Sladkost je populární zejména v Iráku, kde ji považují za národní dezert.
Znoud el sit: irácký národní dezert
Co ochutnat v Iráku: typické irácké jídlo a speciality | strana 2 z 3
Iskan: street food srdce nočního Arbílu
Iskan je legendární street food ulice v srdci kurdského Arbílu. Tento živelný koridor ožívá především po západu slunce; místní hledají únik před denním horkem a vychutnávají si rušnou atmosféru až do svítání. Návštěvníci zde najdou desítky stánků nabízejících grilované maso, kebaby i tradiční silný čaj. Noční Iskan je skutečné gastronomické srdce města.
Yassin Kebab: nejlepší kurdský kebab v Arbílu
Yassin Kebab je legendární kebabárna v kurdském Arbílu, pravděpodobně ta nejlepší ve městě. Najdete ji v autentických uličkách bazaru pod starou citadelou. Zdejší kuchaři připravují čerstvý kebab na dřevěném uhlí přímo před vašima očima.
Mam Khalil: legendární čajovna v srdci Arbílu
Chaykhana Mam Khalil je legendární čajovna ukrytá v labyrintu starého bazaru Qaysari v iráckém Arbílu. Její stěny i strop pokrývají tisíce zarámovaných fotografií hostů. Najdete na nich politiky, básníky i obyčejné štamgasty. Podnik založil v roce 1952 Mam Khalil a dnes v rodinné tradici pokračuje jeho syn.
Pacha: irácký pomalu tažený vývar s kousky masa a vnitřností
Pacha je silný, pomalu tažený vývar s kousky masa, plněnými střevy a žaludky. Jde o tradiční irácký pokrm. Jídlo vychází z filozofie zpracování celého zvířete. Základem je precizně vyčištěné jehněčí či hovězí maso a vnitřnosti plněné rýží s kořením. Vše se dlouhé hodiny vaří do úplného změknutí. Za hlavní město této speciality se považuje Mosul.
Tashreeb: irácký chléb s masem zalitý omáčkou
Tashreeb je tradiční irácký pokrm, jehož základem je natrhaný chléb zalitý silným vývarem s pomalu dušeným jehněčím či kuřecím masem. Receptura původně vznikla z potřeby zužitkovat ztvrdlý chléb. Tashreeb se neobejde bez talíře čerstvé zeleniny a bylinek.
Irácký čaj
Irácký čaj je ústředním prvkem společenského života v Iráku a každodenním rituálem provázejícím obyvatele od rána do večera. Masivně se rozšířil až v devatenáctém století díky britskému obchodu s Indií a Srí Lankou. Specifické aroma čaji dodává přidaný kardamom, chuť ovlivňuje extrémní množství cukru.
Daheen: irácká sladkost z města Nadžaf
Daheen je tradiční, vysoce kalorická sladkost původem z jihoiráckého města Nadžaf. Její název odkazuje na arabský výraz pro tuk. Dezert má specifickou konzistenci, textura připomíná hutný fondán či polotuhý karamel. K přípravě se používá směs pšeničné mouky, cukru, mléka a značného množství přepuštěného másla. Významnou ingrediencí je datlový sirup a strouhaný kokos.
Kaster: irácký pudink
Kaster je nesmírně populární irácký mléčný dezert. Jde o místní aromatickou variaci na klasický pudink z prášku. Jeho základ tvoří britský custard powder smíchaný s mlékem a cukrem, Iráčané tuto směs povýšili přidáním kardamomu a růžové vody. Podává se vždy vychlazený, často zdobený vrstvou želé nebo křupavými oříšky.
Rumman hamudh: kyselé granátové jablko se solí
Rumman Hamudh jsou šťavnatá zrníčka granátového jablka, která se zasypávají solí. Pro nepřipraveného Evropana může být slano-kyselý a zároveň sladký vjem po ochutnání naprostým nabouráním zažitých představ o konzumaci granátového jablka.