Co zjeść w Czechach? Tradycyjne potrawy i specjały kuchni czeskiej | strona 9 z 10
Restauracja Vallmo, Praga: sześć dań od zwycięzcy Kryształowej Pinezki
Sześć dań szefa kuchni Martina Makovički - od tatara z karpia w ogórkowej zupie po budyń makowy nakładany przy stole z wielkiego kociołka. Restauracja Vallmo kilka kroków od praskiego bulwaru Náplavka zdobyła pierwszą Kryształową Pinezkę od Google jako najlepiej oceniany lokal w Pradze, więc poszedłem osobiście przeliczyć te gwiazdki.
Restauracja Dejvická 34, Praga: obiad przy chef's table w 2022 roku
Włoska restauracja Dejvická 34 by Tomáš Černý zawdzięcza nazwę po prostu swojemu adresowi - a od listopada 2021 roku ma wyróżnienie Bib Gourmand przewodnika Michelin. Obiad z czerwca 2022 roku to smażone oliwki Ascolana, spaghetti z ośmiornicą, deser z białej czekolady i różowa Franciacorta. Przystawkę przyniósł do stołu sam szef kuchni.
Azjatycka żywność w Pradze: Sapa i ulica Zlatnická
Targowisko Sapa na południowym skraju Pragi to wietnamskie miasto w mieście - z przedszkolem, świątynią buddyjską i hurtownią Tamda Foods, w której kupują też Czesi. Na mniejsze zakupy wystarczy niepozorny sklepik przy ulicy Zlatnická obok Palladium, który z tyłu chowa ladę chłodniczą z kolendrą i świeżą perillą. Przewodnik po dwóch praskich adresach z azjatyckimi składnikami.
Restauracja V Zátiší, Praga (2): menu lunchowe
Restauracja V Zátiší to elegancki praski lokal, który łączy kuchnię czeską z indyjską. W dni powszednie serwują tu dwu- lub trzydaniowe menu lunchowe w bezkonkurencyjnej cenie. Bywa tu tłoczno, więc stolik lepiej zarezerwować z wyprzedzeniem.
Bistro Ansámbl, Praga: wyluzowany fine dining przy ulicy Krymská
Ojciec warzy piwo, syn gotował. Bistro Ansámbl przy ulicy Krymská w praskiej dzielnicy Vršovice serwowało nowoczesną kuchnię francusko-czeską w stylu wyluzowanego fine diningu, kilka kroków od baru rodzinnego browaru Bad Flash. Wiosną 2022 roku było dla mnie odkryciem roku. Dziś już nie działa; ten artykuł to wspomnienie dwóch kolacji, które były tego warte.
Restauracja V Zátiší, Praga: menu lunchowe
Restauracja V Zátiší to znany praski lokal z rekomendacją Michelin. Wielkanocne menu, które tym razem zamówiłem, otwierały włoskie ravioli z ricottą i gorgonzolą, daniem głównym była powoli konfitowana jagnięcina z puree ziemniaczanym i czosnkiem niedźwiedzim. Na słodkie zakończenie podano lekki pudding tapiokowy z sorbetem mango, inspirowany kuchnią indyjską.
Restauracja Vrátnice, Czeski Krumlow: obiad z dala od turystycznych pułapek
Czeski Krumlow odwiedzają rocznie dwa miliony turystów, a jego centrum jest naszpikowane restauracjami-pułapkami. Restauracja Vrátnice w budynku dawnej portierni szpitalnej na obrzeżach miasta była ich przeciwieństwem: lokal dla miejscowych, z menu lunchowym i tarasem z widokiem na zabytkowe centrum. Jednak w sierpniu 2024 roku zamknęła podwoje - dziś w jej miejscu działa samoobsługowy bar.
Restauracja Mlýnec, Praga: weekendowy brunch
Weekendowy brunch w restauracji Mlýnec cieszy się dużym powodzeniem. Goście dostają po kolei trzy różne przystawki, trzy dania główne i dwa desery. Do tego wybrane wina, piwo i napoje bezalkoholowe bez ograniczeń. Przy takim zainteresowaniu rezerwacja z wyprzedzeniem to konieczność.
Le Marché: kulinarne doznanie w Karlowych Warach
Karlowe Wary to jedno z najbardziej turystycznych miejsc w Czechach, a mimo to da się w nich zjeść z dala od turystycznych pułapek. W Le Marché nad rzeką Teplą posiłek jest doznaniem kulinarnym: karta zmienia się tu każdego dnia w zależności od tego, co rano przyniósł targ, a stolików jest około dziesięciu. Bez rezerwacji trudno jednak usiąść przy stole.
Wafle zdrojowe: kruchy przysmak z Karlowych Warów i innych uzdrowisk
Wafle zdrojowe to dwa cienkie okrągłe płaty kruchego ciasta sklejone słodkim nadzieniem z cukru, orzechów, cynamonu albo czekolady. Karlowe Wary mają najstarszy dowód na to, że się je tu piekło, i chronioną nazwę z wodą ze źródła Vřídlo w cieście, dzisiejszy kształt nadały im jednak Mariańskie Łaźnie. Skąd wafle wzięły nazwę, dlaczego spierały się o nie trzy państwa i dlaczego na kolumnadzie warto kupić ten ciepły.