Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 24 z 66
Tajine tunisien: tunezyjska zapiekanka jajeczna
Tunezyjski tajine to tradycyjna potrawa kuchni tunezyjskiej, przypominająca zapiekany omlet albo frittatę. Z marokańskim tajine łączy go tylko nazwa - to zupełnie inne danie. Podstawą jest masa z jajek, mięsa, ryby lub warzyw, uzupełniona serem, ziołami i przyprawami. Masę zapieka się w piekarniku, aż powstanie zwarta zapiekanka, którą podaje się na ciepło i na zimno. Tunezyjski tajine ma wiele wariantów, także wegetariańskie.
Zrir: typowy tunezyjski przysmak
Tunezyjski zrir to słodki przysmak, którego podstawą są prażone i zmielone ziarna sezamu, miód oraz różne rodzaje orzechów. Przyjemnie słodki smak zriru podkreślają aromatyczne przyprawy, takie jak cynamon czy anyż. Ten typowy tunezyjski specjał tradycyjnie przygotowuje się na wyjątkowe okazje - z okazji narodzin dziecka albo na wesele.
Assidat zgougou: tunezyjski kremowy deser
Assidat zgougou to tradycyjny tunezyjski deser przygotowywany głównie na obchody Mawlidu, ale w cukierniach dostaniesz go przez cały rok. Deser ma charakterystyczną kremową konsystencję, którą zawdzięcza podstawowemu składnikowi - nasionom sosny alepskiej. Wierzch zdobią orzechy, często ułożone w dekoracyjne wzory.
Makroudh: tunezyjskie ciastko nadziewane daktylami
Makroudh to tradycyjny tunezyjski przysmak pochodzący z Kairuanu. Powstaje z ciasta z semoliny, które nadziewa się pastą daktylową i formuje w wałki. Wałki spłaszcza się, kroi w charakterystyczne romby i smaży na złoty kolor. Na koniec poszczególne kawałki macza się w syropie z cukru, wody i soku z cytryny. Makroudh lubiany jest w całym Maghrebie.
Basbousa: soczyste arabskie ciasto z semoliny
Basbousa, w Tunezji znana też jako harissa, to tradycyjny słodki deser popularny na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej i w basenie Morza Śródziemnego. To soczyste ciasto powstaje z grubej kaszy manny lub semoliny, która daje mu wyjątkową, ziarnistą konsystencję, a po upieczeniu zalewa się je słodkim syropem cukrowym. Basbousa nieodłącznie towarzyszy uroczystościom, ramadanowi, weselom i świętom takim jak Eid al-Fitr. Przepis różni się w zależności od regionu.
Harissa: tunezyjska ostra pasta
Harissa to tradycyjna tunezyjska ostra pasta, w której spotykają się suszone papryczki chili, czosnek, oliwa i aromatyczne przyprawy. Nazwa pochodzi od arabskiego słowa "hars", czyli "kruszyć", co dobrze oddaje tradycyjny sposób przygotowania w miedzianym moździerzu. Najbardziej znane odmiany pochodzą z miasta Nabeul, gdzie papryczki odmiany Baklouti uprawia się i przetwarza z mistrzowską starannością. Kuchnia tunezyjska bez harissy po prostu nie mogłaby istnieć.
Co przywieźć z Tunezji?
Do moich ulubionych kulinarnych pamiątek z Tunezji należy miejscowy kuskus. To podstawa kuchni tunezyjskiej, a do tego jest najwyższej jakości. Tunezyjska oliwa z oliwek jest jedną z najlepszych na świecie. Nie potrafię się też oprzeć miejscowej bsissie, pożywnej mieszance zbóż, roślin strączkowych i przypraw, która jest dla mnie taką tunezyjską "nutellą".
Khobz: typowy płaski chleb Afryki Północnej
Khobz to tradycyjny płaski chleb, nieodłączna część kuchni Afryki Północnej - spotkasz go przede wszystkim w Maroku, Algierii i Tunezji. Powstaje z prostych składników: mąki pszennej, wody, soli i drożdży. Ten uniwersalny chleb jest nie tylko dodatkiem do dań - nabiera się nim też sosy i zupy.
Fricassé: typowy tunezyjski street food
Fricassé to rodzaj tunezyjskiej kanapki. To smażone pieczywo z ciasta drożdżowego, które po usmażeniu przekrawa się wzdłuż i nadziewa rozmaitymi składnikami, zwykle tuńczykiem z puszki, gotowanym jajkiem, oliwkami, ziemniakami i pikantną harissą. Ten przysmak należy do najpopularniejszych tunezyjskich dań street foodu.
Boga: typowy tunezyjski napój gazowany
Boga to popularna tunezyjska marka bezalkoholowych napojów gazowanych, produkowanych od 1947 roku przez spółkę Société Frigorifique et Brasserie de Tunis (SFBT). Nazwa pochodzi od francuskiego wyrażenia "boisson gazeuse" (napój gazowany). Boga jest dostępna w kilku smakach. Kolorem przypomina Coca-Colę, ale smakuje zupełnie inaczej.