Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 25 z 66
Tunezyjskie daktyle
Palma daktylowa, symbol życia i obfitości, rośnie w Tunezji już od czasów Kartaginy. Daktyle są głęboko zakorzenione w tunezyjskiej historii, kulturze i gospodarce. Najsłynniejsza miejscowa odmiana to Deglet Nour, znana z delikatnego smaku i jakości.
Tunezyjskie wino
Tunezja ma długą tradycję produkcji wina, sięgającą czasów starożytnego Rzymu. Francuska kolonizacja w XIX wieku przyniosła do kraju nowoczesne technologie winiarskie i napędziła eksport wina do Europy. Dziś Tunezja produkuje ciekawe wina czerwone i białe z odmian miejscowych i międzynarodowych - mimo restrykcji wynikających z islamu.
Tunezyjskie piwo
W Tunezji spożycie alkoholu jest ograniczone, a mimo to piwo warzy się tu oficjalnie. Kupisz je w wydzielonych stoiskach większych supermarketów albo w zamkniętych barach w dużych miastach. Najbardziej znane tunezyjskie marki piwa to Celtia, Stella i Golden Brau.
Tunezyjska oliwa z oliwek
Tunezja, czwarty największy producent oliwy z oliwek na świecie, ma tysiącletnią tradycję uprawy drzew oliwnych i wytwarzania tego płynnego złota. Oliwa jest nieodłącznym elementem kuchni tunezyjskiej i ważną pozycją w eksporcie kraju. Uprawia się tu głównie odmiany chemlali i chetoui, z których powstają przede wszystkim oliwy extra virgin najwyższej jakości.
Marché Central de Tunis: Targ Centralny w Tunisie
Targ Centralny w Tunisie powstał w 1891 roku, w czasach francuskiego protektoratu, i łączy elementy stylu arabskiego z art déco. Dziś dzieli się na trzy części: targ rybny ze świeżym połowem tunezyjskich rybaków, halę centralną z mięsem, oliwkami, serami i tradycyjnymi specjałami w rodzaju harissy oraz sekcję z owocami i warzywami, gdzie nie brakuje sezonowych daktyli czy granatów. Wiosną pachną tu kwiaty gorzkiej pomarańczy i pelargonii. Wielkim przeżyciem kulinarnym było dla mnie to, że kupione ryby mogłem od razu na miejscu oddać do przyrządzenia.
Marché de Kairouan: targowiska w Kairuanie
Kairuan, historyczne miasto założone w 670 roku, to jeden z klejnotów Tunezji i obiekt światowego dziedzictwa UNESCO. Miejscowe targowiska, surowe i całkowicie autentyczne, przenoszą odwiedzających prosto w codzienność mieszkańców sprzed - być może - setek lat. Uliczki są pełne świeżych produktów - owoców, warzyw, mięsa, ryb, daktyli i przypraw, które stanowią podstawę kuchni tunezyjskiej.
Tandyr nan: tradycyjny środkowoazjatycki chleb
Tandyr nan to tradycyjny chleb o tysiącletniej historii, wywodzący się z Azji Środkowej i sąsiednich regionów. Piecze się go w wyjątkowym glinianym piecu zwanym tandyr. W Kirgistanie tandyr nan jest podstawą wyżywienia i symbolem gościnności. Wypieka się go codziennie, zdobi ornamentami i podaje do każdego posiłku. Chleba nie kroi się nożem, tylko rwie rękami. Nigdy też nie kładzie się go na ziemi, co odzwierciedla głęboki szacunek, jakim darzą go miejscowi.
Płow: typowe danie ryżowe Azji Środkowej
Płow to słynne środkowoazjatyckie danie z ryżu, mięsa i marchwi. Przyrządza się je w charakterystycznym naczyniu zwanym kazan. Ta potrawa, wywodząca się z Persji, stała się w krajach Azji Środkowej symbolem gościnności. Przyrządzanie płowu to sztuka, która wymaga doświadczenia.
Szaszłyk: grillowane mięso na szpikulcu
Szaszłyk, tradycyjne danie z grillowanego mięsa, ma swoje korzenie u koczowniczych ludów Persji, Kaukazu i Azji Środkowej. Jego historia sięga wieków wstecz i wiąże się z pasterskim trybem życia. W Kirgistanie szaszłyk stał się nieodłączną częścią miejscowej kuchni. Przyrządza się go z jagnięciny lub baraniny marynowanej w cebuli i przyprawach - mięso nabija się na szpikulec i grilluje nad rozżarzonym węglem drzewnym.
Naryn: odświętne danie kirgiskie
Naryn, tradycyjne i popularne danie w całej Azji Środkowej, w Kirgistanie symbolizuje także gościnność i wartości rodzinne. Przygotowuje się go z gotowanej koniny pokrojonej w cienkie paski, podawanej z zimnym makaronem i gorącym bulionem. Naryn często pojawia się na stole przy uroczystych okazjach jako wyraz szacunku dla gości. Uchodzi za kirgiski specjał, choć przyrządza się go również w innych krajach Azji Środkowej.