Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 23 z 66
Thé aux pignons: tunezyjska herbata z orzeszkami piniowymi
Thé aux pignons, czyli herbata z orzeszkami piniowymi, to tradycyjny tunezyjski napój, w którym spotykają się smaki zielonej herbaty, mięty i orzeszków piniowych. Dostaniesz go w kawiarniach i restauracjach w całej Tunezji, a miejscowi sięgają po niego o każdej porze dnia.
Ojja: pikantna tunezyjska potrawa z pomidorów
Ojja to tunezyjska potrawa z pomidorów, papryki, cebuli i jajek, a wszystko podkręca ostra harissa. Można dorzucić jeszcze kiełbaski merguez, owoce morza albo pulpeciki. Przygotowanie jest proste, a efekt wyśmienity. Ojję podaje się ze świeżym pieczywem.
Madfouna: pulpety pod sosem z boćwiny
Madfouna to tradycyjne tunezyjskie danie wywodzące się z kuchni żydowskiej. Jego nazwa odnosi się do powolnego przygotowania wołowiny pod warstwą boćwiny. Tak długie duszenie nadaje potrawie intensywny i skoncentrowany smak. Pulpety z mielonej wołowiny z miętą trafiają do garnka razem z białą fasolą dopiero pod koniec gotowania. Madfouna to jedno z najbardziej autentycznych dań kuchni tunezyjskiej.
Lablabi: tradycyjne tunezyjskie danie z ciecierzycy i czerstwego chleba
Lablabi to tradycyjne tunezyjskie danie z ciecierzycy i czerstwego chleba, które pierwotnie cieszyło się popularnością wśród ludzi pracujących fizycznie. Dziś jedzą je wszyscy, bez względu na warstwę społeczną. Ta potrawa, podawana w ceramicznych miskach, składa się zwykle z kawałków czerstwego chleba nasiąkniętych aromatycznym wywarem z ciecierzycy, uzupełnionych harissą, oliwą z oliwek, czosnkiem i jajkiem ugotowanym na miękko.
Kamounia: północnoafrykański gulasz z kminem rzymskim
Kamounia to tradycyjna potrawa Afryki Północnej, typowa przede wszystkim dla Tunezji, Algierii i Egiptu. Podstawą jest duszone mięso, często wzbogacone o wątróbkę lub inne podroby, przygotowywane w sosie o wyrazistym smaku kminu rzymskiego, bez którego ta potrawa się nie obejdzie. Elastyczność receptury pozwala sięgnąć po różne rodzaje mięsa, od wołowiny i jagnięciny po owoce morza, takie jak krewetki czy ośmiornica.
Bsissa: tunezyjska mieszanka prażonych zbóż, strączków i przypraw
Bsissa to tradycyjna tunezyjska mieszanka prażonych zbóż, roślin strączkowych i aromatycznych przypraw. Miele się ją na drobny proszek i przed jedzeniem miesza z oliwą z oliwek, wodą, miodem lub cukrem. Powstaje bardzo pożywna potrawa, która dawniej służyła za prowiant na długie wyprawy. Bsissa jest nieodłączną częścią tunezyjskiej kuchni i tradycji - przygotowuje się ją na święta i podczas obrzędów religijnych, a do dziś pozostaje ulubionym śniadaniem.
Riz djerbien: tunezyjski ryż ze szpinakiem
Riz djerbien, znany także jako rouz jerbi, to tradycyjna tunezyjska potrawa z wyspy Dżerba. Podstawą jest ryż długoziarnisty, gotowany na parze razem ze składnikami takimi jak szpinak, groszek, marchew, ziemniaki, ciecierzyca i przyprawy (kurkuma, kolendra, czarny pieprz, szafran). Często dodaje się do niego mięso (kurczaka, jagnięcinę, wołowinę) albo owoce morza, ale istnieją też warianty wegetariańskie. Ponieważ wszystkie składniki gotują się razem na parze, danie wychodzi lekkie i puszyste.
Mlewi: tradycyjny tunezyjski chleb i popularna kanapka
Mlewi to tradycyjny tunezyjski płaski chleb o charakterystycznej warstwowej strukturze. Jest też bazą kanapki o tej samej nazwie. Nadziewa się ją tuńczykiem, jajkiem, serem albo świeżymi warzywami. Dzięki prostemu przygotowaniu, różnorodnym nadzieniom i wygodnemu podaniu mlewi cieszy się dużą popularnością.
Chapati tunisien: typowa tunezyjska kanapka
Chapati tunisien to popularny tunezyjski street food, który łączy prostotę drożdżowego placka z szerokim wyborem nadzień. Nadziewa się go składnikami typowymi dla kuchni tunezyjskiej - w grę wchodzi omlet, ser, harissa, tuńczyk, grillowane mięso, świeże warzywa i rozmaite sosy. Wychodzi z tego niedroga kanapka pełna smaku. Chapati tunisien to idealny wybór na szybki obiad albo kolację.
Sahfa thoum: tunezyjska miska czosnku
Nazwę tradycyjnego tunezyjskiego dania sahfa thoum można przetłumaczyć jako "miska czosnku" i dokładnie tym jest - pastą z czosnku wymieszaną z oliwą z oliwek, uzupełnioną jajkiem na miękko i innymi dodatkami. Powstaje rozgrzewające i sycące danie, w którym dominuje wyrazisty smak czosnku, harmonijnie połączony z płynnym żółtkiem i miejscową oliwą. Sahfa thoum podaje się z chrupiącą bagietką i to ulubione danie na zimę.