Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 33 z 66
Chorizo: hiszpańska kiełbasa z papryką, rodzaje i kształty
Chorizo to hiszpańska kiełbasa dojrzewająca z wieprzowiny, tłuszczu, soli i suszonej papryki pimentón, która daje jej czerwony kolor i lekko wędzony smak. Do 1492 roku było białe - zrobiło się czerwone dopiero dzięki papryce z Ameryki. Sprzedaje się je świeże i dojrzałe, łagodne i ostre, w kształcie podkowy, świecy albo grubego cularu; każdy region Hiszpanii ma własną wersję, od La Riojy po Gran Canarię.
Czeskie menu weselne: co się jada od ślubu do północy
Czeskie wesele ma - patrząc od strony jedzenia - cztery akty: chlebíčky przed ślubem, toast winem musującym, obiad z bulionem i wołowiną svíčková, krojenie tortu i raut, który ciągnie się długo po północy. Danie po daniu widać tu, ile te tradycje naprawdę mają lat. Wesele przyjaciół, na którym obok wołowiny svíčková płonął ogień z argentyńskim asado.
Restauracja Kamin: świetne jedzenie obok praskiego parku Grébovka
Restauracja Kamin to nowa rodzinna restauracja w praskiej dzielnicy Vinohrady, która opiera się na nowoczesnej kuchni czeskiej. Kuchnią kieruje Jan Macháč, który zdobywał doświadczenie w wyróżnionej gwiazdką Michelin La Degustation Bohême Bourgeoise i w Taro. Kamin wyróżnia się nie tylko jakością kuchni, ale też podejściem obsługi i przyjazną atmosferą.
Praskie piwne ZOO
Piwne ZOO to nieoficjalny szlak po praskich piwiarniach o zwierzęcych nazwach - i nie ma dwóch takich samych wersji listy. Ta prowadzi przez jedenaście wybiegów: od barokowego Wołu pod Zamkiem Praskim przez Tygrysa Bohumila Hrabala po dziedziniec browaru Dwóch Kogutów. Przy każdej piwiarni znajdziesz historię, wnętrze, ciekawostki i to, co gdzie nalewają.
Browar Svijany: niepasteryzowane piwo znad Izery
Browar, który w latach dziewięćdziesiątych mieli zamknąć nowi angielscy właściciele, jest dziś największym niezależnym, w pełni czeskim browarem. Svijany warzą wszystkie piwa bez pasteryzacji, część chmielu żateckiego uprawiają same, a ciemna Kněžna i bezalkoholowy Vozka zbierają medale już od dwudziestu lat. Sam najczęściej sięgam po ich pszeniczny Weizen.
Browar Zíchovec: rodzinne piwo z dawnej strzelnicy czołgowej
Rodzinny browar Zíchovec zaczynał w 2012 roku we wsi na granicy regionów wokół Kladna i Loun, dziś warzy około 130 rodzajów piwa rocznie. Lager Krahulík nosi nazwisko tamtejszego wójta i karczmarza, a nazwa specjału Magor wzięła się z reakcji, jaką rodzina usłyszała na swój pomysł. Do tego beczki po porto i powód, żeby sięgnąć po gorzki Hotline.
Restauracja IKEA: lunchowy gigant
IKEA jest gigantem także w gastronomii. W ofercie dominują legendarne klopsiki z sosem i puree ziemniaczanym, dania z łososia, a w Czechach w menu jest też grillowany hermelín. Wybór uzupełniają desery, kawa i inne napoje. Jedzenie można zapakować na wynos.
Restauracja Villa Rosenaw, Rožnov pod Radhoštěm: kuchnia morawskiej Wołoszczyzny w secesyjnej willi papierników
Villa Rosenaw w Rožnovie pod Radhoštěm to hotel z restauracją i winiarnią Slivovina w secesyjnej willi rodziny papierników Fassmannów. Obok kyselicy i strapaček z morawskiej Wołoszczyzny podaje się tu czeską klasykę i codzienne lunche. Obiad pod śliwkową tapetą był przede wszystkim sprawdzianem kyselicy - zupy, wobec której jako rodowity mieszkaniec morawskiej Wołoszczyzny jestem najbardziej wymagający.
Khorovats: ormiańskie mięso z grilla
Khorovats to ormiański sposób grillowania mięsa nad węglem drzewnym: kawałki wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny albo kurczaka wymieszane z cebulą, nadziane na szpikulce i podawane na lawaszu ze świeżymi ziołami. Słowo oznacza po prostu "grillowane", więc istnieje też warzywny khorovats; bez mięsa z mangala nie obejdzie się w Armenii żadna uroczystość.
Tjvjik: ormiańska smażona wątróbka z cebulą
Tjvjik to ormiańska smażona wątróbka z cebulą, dziś najczęściej duszona jeszcze w pomidorach; nazwę danie wzięło od dźwięku, jaki wydaje na patelni, a tym samym słowem Ormianie określają niesforne dziecko. W 1961 roku nakręcili o nim komedię, której intryga kręci się wokół jednej wołowej wątróbki. Gdzie jeszcze smaży się podobną wątróbkę, jak się go je i ile kosztował w Erywaniu.