Mittagsmenü
Das Mittagsmenü, auch Mittagstisch oder Tagesmenü genannt, gehört in vielen Restaurants fest zum Angebot.
Es handelt sich um ein vorab zusammengestelltes Menü, das zur Mittagszeit serviert wird, meist zwischen 11 und 15 Uhr. Das Hauptziel des Mittagsmenüs ist es, den Gästen ein schmackhaftes Essen zu einem günstigen Preis zu bieten.
Das Konzept des Mittagsmenüs kam im 19. Jahrhundert in Frankreich auf, als der Gastronom Auguste Escoffier die sogenannte "table d'hôte", also den "Tisch des Gastgebers", einführte. Die Gäste konnten aus einem festgelegten Menü zu einem festen Preis wählen, was beiden Seiten entgegenkam: Das Restaurant konnte den Einkauf der Zutaten und die Zubereitung der Gerichte effizienter planen.
Heute begegnet man dem Mittagsmenü in aller Welt in den unterschiedlichsten Formen. Meist besteht es aus einer Suppe, einem Hauptgang und einem Dessert, manchmal sind auch Getränke dabei. Die Auswahl wechselt in der Regel täglich - die Gäste bekommen so immer etwas Neues und die Küche hat es leichter.
Der größte Vorteil des Mittagsmenüs ist zweifellos der Preis. Weil das Angebot feststeht und die Zubereitung effizienter läuft, können Restaurants das Menü günstiger anbieten, als wenn der Gast die einzelnen Gerichte von der regulären Karte bestellt. Damit ist es die attraktive Wahl für alle, die mittags gut essen wollen, ohne viel Geld auszugeben.
Ein weiterer Pluspunkt des Mittagsmenüs ist das Tempo. Die Gerichte werden in größeren Mengen und oft schon im Voraus zubereitet, deshalb wartet man kürzer als à la carte. Das zählt vor allem für alle, die zum Mittagessen nur begrenzt Zeit haben, etwa in der Arbeitspause.
Mittagsmenüs greifen außerdem oft saisonale Zutaten und lokale Spezialitäten auf - eine gute Gelegenheit, die Küche der Region kennenzulernen. Geschickte Köche zaubern aus frischen saisonalen Zutaten echte kulinarische Erlebnisse.
Grenzen haben Mittagsmenüs aber auch. Die Auswahl ist begrenzt und passt nicht jedem, vor allem nicht bei Allergien oder einer besonderen Ernährung. Und manchmal fällt die Qualität gegenüber den Gerichten von der regulären Karte ab.
Ich bin ein großer Fan von Mittagsmenüs. Zum Mittagessen suche ich mir oft Restaurants aus, die im örtlichen Guide Michelin gelistet sind und ebenfalls ein Mittagsmenü anbieten. So kommt man für einen Bruchteil des Preises an Spitzenküche. Genauso gern mag ich aber die Mittagsmenüs in ganz normalen Restaurants (zum Beispiel in Spanien das Menú del día). Und Orte, wo man in Prag mittags gut isst, gibt es wirklich viele.
Wenn du also im Ausland zu Mittag isst und gutes Essen zu einem vernünftigen Preis suchst, kann ich dir das Mittagsmenü nur empfehlen. Vielleicht überrascht dich, welche kulinarischen Schätze du dafür bekommst.
Guten Appetit!
