Restaurantes Michelin | página 3 de 3
L'Air de Famille: o bistro de Toulouse com o menu escrito a giz
O L'Air de Famille é um pequeno bistro familiar no centro de Toulouse que não tem ementa fixa - quem escreve o menu do dia é o chef Georges Camuzet, todas as manhãs, a giz numa ardósia, conforme aquilo que o mercado deu. O Michelin deu-lhe por isso a distinção Bib Gourmand. E conto-te porque é que numa ardósia cabe meia França e como foi tirar dali seis pratos.
Restaurante Na Kopci, Praga: cozinha checo-francesa com Bib Gourmand
Um pequeno restaurante familiar num bairro de moradias acima de Smíchov, em Praga, junta as técnicas francesas à cozinha checa e desde 2015 mantém sem interrupção a distinção Michelin Bib Gourmand. O bife tártaro de vaca com batatas fritas é uma lenda entre os clientes habituais. Foi um dos primeiros bons restaurantes que descobri em Praga - e continua a funcionar.
La Tasquería: uma estrela Michelin pelas miudezas em Madrid
La Tasquería é um restaurante de Madrid que construiu todo o menu de degustação em torno das miudezas e tem por isso uma estrela Michelin. O chef Javi Estévez elevou a dobrada, as línguas e os corações da tradição de rua ao fine dining. Escolhe-se entre três menus de degustação com um número de pratos diferente. Desde a primavera de 2024, o restaurante tem morada nova, em Chamberí.
La Table de Montaigne: o restaurante de Bordéus que me converteu ao fine dining
Durante muito tempo, em viagem, não punha os pés nos melhores restaurantes. O La Table de Montaigne, o restaurante gastronómico do hotel Palais Gallien em Bordéus, mudou isso numa única noite: um menu de degustação que o cliente não escolhe, um gerente que, mesmo de calções, me sentou à mesa com um elogio, e o começo do hábito de planear os restaurantes antes de cada viagem.
Restaurante Field ⭐, Praga: almoço com estrela Michelin em tempos de covid
O Field é um restaurante com estrela Michelin no centro de Praga, especializado em cozinha nórdica moderna. À frente da casa está o chef Radek Kašpárek. Em tempos de covid, o restaurante serve um menu de almoço de três pratos, café incluído, por uns extraordinários 590 CZK (23,60 EUR). Podes escolher entre duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas, a carta de vinhos reúne referências do mundo inteiro e também checas, e os escanções ajudam-te com todo o gosto a escolher.