Restaurantes Michelin | página 2 de 3
420: o melhor restaurante da Praça da Cidade Velha
O restaurante 420, na Praça da Cidade Velha em Praga, oferece uma leitura original da cozinha checa. Por trás do projeto está Radek Kašpárek, chef conhecido, a cozinha é comandada por Marek Kominek e as sobremesas estão a cargo de Kateřina Brodnianska. O restaurante ocupa uma casa reabilitada de forma única, com um pátio deslumbrante mesmo em frente ao relógio astronómico da Cidade Velha.
Restaurante Výčep, Praga (2): kulajda, halušky e vaca à moda da Borgonha
Segundo almoço no Restaurante Výčep, no bairro praguense de Vinohrady: kulajda com óleo de trufa, halušky eslovacos com torresmos, vaca à moda da Borgonha e uma taça de morango com um štramberské ucho. A acompanhar, uma velha televisão Tesla que, em vez do programa habitual, passa um direto da cozinha. O veredicto da primeira visita mantém-se - é um espetáculo.
Restaurante Výčep, Praga: a cozinha de Valašsko de Jiří Hrachový em Vinohrady
O Restaurante Výčep, no bairro praguense de Vinohrady, foi buscar o nome ao degrau mais baixo da hierarquia das casas checas de cerveja - e sob esse nome serve a comida da região de Valašsko, no leste da Morávia, distinguida com o selo Bib Gourmand da Michelin. O chef Jiří Hrachový cozinha segundo as receitas das avós da sua terra - e tudo o que consegue a casa faz de raiz: pão, queijos e enchidos.
Restaurante Dejvická 34, Praga: menu de almoço e o duelo de Pohlreich
Um mês depois de voltar de Matera, foram as saudades dos pratos italianos que me levaram a Dejvice. O restaurante Dejvická 34, distinguido pelo Michelin com o Bib Gourmand, serviu o menu de almoço na véspera do dia em que o país inteiro o viu ganhar a ronda italiana do duelo de restaurantes de Pohlreich. Salmão maçaricado com ruibarbo, tamboril à romana e mousse de chocolate.
Restaurante V Zátiší, Praga (3): menu de almoço
O restaurante V Zátiší é a minha casa preferida com menu de almoço no centro de Praga. Na visita de fevereiro provei o kaldoun de ganso com legumes de raiz; como prato principal escolhi peito de ganso e coxa confitada com recheio de trufa, e para terminar veio uma mousse de chocolate com fruta.
Restaurante Dejvická 34, Praga: almoço na chef's table em 2022
O restaurante italiano Dejvická 34 by Tomáš Černý tem o nome da própria morada - e desde novembro de 2021 ostenta o Bib Gourmand do guia Michelin. O almoço de junho de 2022 trouxe azeitonas all'ascolana fritas, spaghetti com polvo, sobremesa de chocolate branco e um Franciacorta rosé. Foi o próprio chef a levar a entrada à mesa.
Restaurante V Zátiší, Praga (2): menu de almoço
O Restaurante V Zátiší é uma casa elegante de Praga que junta de forma única a cozinha checa e a indiana. Durante a semana servem um menu de almoço de dois ou três pratos a um preço imbatível. Aconselho-te a reservar mesa com antecedência, porque a casa enche depressa.
La Table 101: bistronomia no bairro de Part-Dieu, em Lyon
O melhor almoço de segunda-feira que tive em Lyon não foi num bouchon da cidade velha, mas entre funcionários de escritório no bairro de Part-Dieu. O restaurante bistronómico La Table 101 é dirigido desde 2012 pelo casal Delbergues e o guia Michelin atribuiu-lhe o Bib Gourmand. Formule de almoço, amuse bouche por conta da casa e um suflé que vale bem o suplemento.
Le Tiroir: o bistro com Bib Gourmand do Michelin, em Lyon
O Bib Gourmand não é meia estrela, mas uma distinção própria do Michelin para cozinhas com uma conta justa - e o Le Tiroir, bistro moderno no bairro de Vaise, em Lyon, tem-na desde 2021. No menu de almoço, com quatro entradas, quatro pratos principais e quatro sobremesas à escolha, encontram-se o Saint-Marcellin frito, o bife de aba de vaca e a sobremesa de ruibarbo.
Restaurante V Zátiší, Praga: menu de almoço
O Restaurante V Zátiší é uma casa praguense de renome, distinguida com a recomendação Michelin. O menu de Páscoa que provei desta vez abriu com ravioli italianos com ricotta e gorgonzola; como prato principal, confit de cordeiro cozinhado lentamente com puré de batata e alho-urso. O remate doce foi um pudim de tapioca leve com sorvete de manga inspirado na cozinha indiana.