Byrek je tradičné balkánske pečivo plnené rôznymi slanými plnkami. Patrí medzi najznámejšie jedlá albánskej kuchyne. Byrek je populárny v celej juhovýchodnej Európe, jeho obľuba siaha až na Blízky východ. Typickým znakom je použitie tenkého lístkového cesta (jufka alebo filo).
V Albánsku je byrek významnou súčasťou každodenného stravovania, často sa predáva v špecializovaných pekárňach nazývaných "byrektore".
Byrek
Pôvod a história
Byrek (albánsky aj burek, börek) má pôvod v osmanskej kuchyni. Prvé zmienky o podobnom pečive pochádzajú z obdobia Osmanskej ríše, ktorá ovládala Balkán a veľkú časť Blízkeho východu. Odtiaľ sa byrek rozšíril do mnohých regiónov dnešného Albánska, Kosova, Severného Macedónska, Srbska, Bulharska, Turecka, Grécka a ďalších krajín.
Každá krajina si toto pečivo mierne prispôsobila podľa svojich chutí.
Typické ingrediencie
Hlavnou zložkou byreku je veľmi tenké lístkové cesto, ktoré sa tradične vyrába ručne. Medzi najčastejšie plnky patria:
- biely syr
- mleté mäso
- špenát
- paradajky s cibuľou
Na ochutenie sa bežne používa čierne korenie, soľ, niekedy aj čerstvé bylinky, napríklad petržlen.
Tvary a spôsoby prípravy
Byrek môže mať niekoľko tvarov:
- guľatý - pripomína tortu, krája sa na trojuholníky
- rolovaný - cesto s plnkou sa stočí do špirály
- štvorcový alebo obdĺžnikový - pečie sa na plechu a krája sa na porcie.
- samostatné taštičky ("byrek me peta")
Byrek sa v Albánsku bežne konzumuje ako rýchle občerstvenie, raňajky, desiata alebo ľahký obed. Podáva sa teplý aj studený. Patrí medzi najlacnejšie albánske jedlá, jeden kúsok vás podľa veľkosti a druhu plnky vyjde na 50 - 100 ALL (0,50 - 1 EUR).
Moja najobľúbenejšia plnka je byrek s paradajkami a cibuľou. Ak si chcete byrek vychutnať presne ako Albánci, zapite ho jogurtovým nápojom dhallë.
Dobrú chuť!
