Sicílske cannoli
Cannoli, ikonický sicílsky dezert. Pre mňa je tento dezert symbolom celej Sicílie. Cannoli (jednotné číslo cannolo) sú chrumkavé trubičky plnené sladkým krémom z ricotty. Cesto sa smaží v tuku na kovovej trubičke, v receptúre cesta je okrem múky, cukru a tuku aj sladké víno Marsala. Po vyprážaní sa trubička nechá vychladnúť. Do sladkého krému z ovčej ricotty sa pridajú čokoládové lupienky, plnenie by malo prebiehať až tesne pred servírovaním, inak hrozí rozmočenie trubičky. Po naplnení sa cannoli ozdobia napríklad drvenými pistáciami, kandizovanou pomarančovou kôrou, nakladanými čerešňami ... Nakoniec sa dezert zasype práškovým cukrom.
Ja som cannolo zachytené na obrázku ochutnal v kláštornej cukrárni I Segreti del Chiostro, vyšlo ma na 3 Eur. Sicílske cannoli sú pomerne sýtny dezert, takže väčšinou nikdy na cestách neochutnám viac než jednu trubičku. Aj tak som ich ale spožil za tie roky, čo do Talianska chodím, viac než dosť. Táto ale bola zo všetkých tá najlepšia. Vynikajúca chuť chrumkavého cesta, jemný krém a poctivá porcia drvených pistácií a nakladanej pomarančovej kôry. Ak ste Sicíliu (alebo Taliansko) už navštívili, cannoli pravdepodobne poznáte. Ale ak ste ich ešte neochutnali, mali by ste to napraviť. Cannoli sú pravdepodobne najznámejším dezertom sicílskej kuchyne. Ak si ich však dáte v rovnakej cukrárni ako ja, potom vás musím varovať. Nastavíte latku skutočne veľmi vysoko.
Dobrú chuť!
I Segreti del Chiostro
