Falafel je obľúbeným blízkovýchodným jedlom z mletého cíceru alebo fazule fava. Mletý cícer sa zmieša s korením a bylinkami, ako sú rímska rasca, koriander, petržlen a cesnak. Z cesta sa vytvarujú guľôčky alebo placky a tie sa potom vyprážajú v oleji.
Falafel pravdepodobne pochádza z Egypta, ale dnes je obľúbený v mnohých krajinách Blízkeho východu a po celom svete. Falafel je vegetariánske jedlo s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, takže je obľúbenou voľbou pre vegetariánov.
Štruktúra falafelu sa líši v závislosti na recepte a použitých surovinách. Niektoré verzie sú hutnejšie, zatiaľ čo iné sú ľahšie a krehkejšie. V jednej malej pekárni som dokonca narazil na obrovskú variantu falafelu plneného cibuľou a posypaného sezamovými semienkami.
Falafel si môžete vychutnať ako samostatnú desiatu alebo sa často podáva ako súčasť väčšieho jedla s ďalšími pokrmami ako je shawarma alebo hummus. V niektorých krajinách sa falafel podáva vo forme sendviča alebo wrapu, kedy sú guľôčky falafelu vložené do pita chleba alebo iného druhu chleba spolu s prílohami a omáčkami.
V Izraeli a Palestíne narazíte na falafel doslova na každom rohu, ide o jedno z najrozšírenejších jedál. Ja som na najchutnejší falafel narazil v malom bistre v palestínskom Betleheme.
Skúste ho ochutnať na viacerých miestach a určite si veľmi skoro začnete všímať rôzne chute, ktorými sa jednotlivé receptúry líšia.
Dobrú chuť!
