Jedáleň Pohotovka, Praha: rad na hotovky v Stodůlkách
Na rande sem nikoho nepozvete a Alcron sa konkurencie báť nemusí: jedálny lístok sa píše kriedou na tabuľu pred dverami a namiesto someliéra na vás vnútri čaká stoh plastových podnosov. Napriek tomu sa pred touto jedálňou v Stodůlkách, na skok od Makra, každé poludnie tvorí rad, v ktorom robotníci prešľapujú vedľa bielych golierov z okolitých kancelárií.
Jedáleň Pohotovka je samoobslužná tácovka s klasikou českej kuchyne: vybrať z tabule, povedať cez pult a o pol minúty niesť obed k stolu.
Hotovka, alebo minutka?
Hospodská čeština delí teplé jedlá na dva tábory: minutka sa začína variť, až keď si ju objednáte, hotovka bola hotová skôr, ako ste dostali hlad. Stigmu si pritom hotovka odniesla neprávom - slovo hovorí len to, že kuchár pracoval skôr ako váš žalúdok, a zlé meno jej narobilo až socialistické normovanie receptúr a gramáží. Pohotovka si všeobecné slovo vzala rovno do názvu a pridala predponu.
Lacný obed je starší ako socializmus
Jedáleň s lacným obedom si česká pamäť spája s minulým režimom, lenže rodokmeň siaha hlbšie. Poľský bar mleczny otvorili vo Varšave prvýkrát už v roku 1896 ako súkromný mliečny podnik - poľská kuchyňa tak pozná obdobu jedálne dlhšie, ako trval režim, ktorému sa pripisuje. Rakúsky Beisl patrí do rodiny len spolovice, lacné obedové menu síce ponúkne, ale s obsluhou a bez podnosu.
Domáca vetva rodu vedie na Václavské námestie: Automat Koruna tam od roku 1931 čapoval nápoje z kohútikov a po vhodení mince vydával chlebíčky z presklených okienok. Dnešný návrat radov pred jedálne má prozaickejší motor: priemerný pražský obed sa šplhá k 230 korunám (9,20 EUR) a podnos prestal byť hanbou. Kto to má do Stodůlek ďaleko, nájde rovnaký princíp napríklad v Jídloviciach; samotná Pohotovka varí v dnešnej podobe od roku 2011, takže na nijakú vlnu nenaskakovala.
Šesť jedál, dve polievky a jedna tabuľa
Na tabuli je denne šesť hlavných jedál a dve polievky, výdaj beží od pol jedenástej a na druhý deň sa lístok neopakuje. Repertoár sa točí okolo istôt: segedínsky guláš, bravčový vrabec so špenátom, šošovica na kyslo s dvoma párkami a volským okom, bryndzové halušky, pečeň na rošte, dukátové buchtičky s vanilkovým krémom. Na chvíľu sa vrátite do školskej jedálne: plastový podnos, obrúsok, naberačka - len jedlo chutí lepšie a dojedať vás nikto nenúti. Personál je milý a hlavne rýchly, platí sa kartou, sedí sa vnútri alebo na terase a veľká časť stravníkov si dáva jedlo zabaliť na cestu. Otvorené je sedem dní v týždni; a kto sa nerád spolieha na náhodu, nájde denný lístok vopred na webe - hlad sa dá naplánovať.
Obličky na slanine, knedľa namiesto ryže
Bývam v Stodůlkách, pár minút pešo od Pohotovky, takže rad nepoznám z rozprávania - stojím v ňom pravidelne a Pohotovku považujem za najspoľahlivejší lacný obed v Prahe. Svoju najobľúbenejšiu objednávku som si dal už mnohokrát: obličky na slanine, žemľová knedľa namiesto ryže, a keď ešte zostane miesto, polovica porcie buchtičiek s vanilkovým krémom. Hlavné jedlo stálo 139 Kč (5,60 EUR), polievka 39 Kč (1,60 EUR) (pozri Kam na najlepšie české jedlo v Prahe); ďalšie preverené adresy zbieram v prehľade Kam v Prahe na obed. Zajtrajší lístok už teraz visí na webe. Viem to, lebo som sa pozeral.
Jídelna Pohotovka
