Midye dolma: plnené mušle

Midye dolma, teda plnené mušle, sú mojou obľúbenou tureckou pochúťkou. Vždy som rozmýšľal nad tým, ako sa toto jedlo pripravuje, až nedávno som zistil, že recept je veľmi jednoduchý. Pri príprave tohto pokrmu je potrebné naozaj dôkladne vyčistiť čerstvé mušle (lastúrniky). Samostatne sa pripraví pikantná ryža, ktorá je ochutená zmesou korenín, petržlenovej vňate a cibule. Surový lastúrnik sa veľmi opatrne pootvorí a medzerou sa dovnútra vloží ryžová zmes. Lastúrnik sa sám od seba zavrie a takto naplnený sa niekoľko minút pripravuje v pare.

Midye dolma
Midye dolma

Výsledné jedlo je tak pevne uzavreté v mušli. Midye dolma sa predáva na kusy. Predajcovi poviete, koľko si želáte otvoriť mušlí. Ten ich odpočíta a jednu po druhej priamo pred vami otvorí. Jednu polovicu lastúrne efektne zasunie do druhej, vytvorí tak akúsi „lyžičku“, z ktorej sa pokrm priamo jí. Pred konzumáciou sa všetko ešte zakvapká šťavou z čerstvo vylisovaného citrónu.

✓ Tip: Rezervujte si vopred vstupenky na pamiatky a výlety v Istanbule, ušetríte čas a vyhnete sa radom.

Midye dolma
Midye dolma

Plnené mušle sú populárne uličné jedlo, takže ich nájdete na mnohých miestach. Ja si ich rád dávam v reštaurácii Güneş Kokoreç v ázijskej časti Istanbulu. Ale už som bol pozvaný na túto lahôdku napríklad pri nakupovaní v okolí Grand bazaru. Jedenie ich s miestnymi bol veľký zážitok.

Jedna plnená mušľa stojí 3 líry, teda cca 0,16 Eur. Ak nemáte alergiu na morské plody, určite odporúčam midye dolma ochutnať.

Dobrú chuť!

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape: