Kokoreç: grilovaná jahňacie črevá a vnútornosti

Turecká kuchyňa je známa svojimi rozmanitými chuťami a rafinovanými pokrmami. Jedným z pokrmov, ktorý sa snaží zo zvieraťa využiť skutočne všetko „od chvostíka po čumáčik“ je kokoreç.

Sendvič kokoreç
Sendvič kokoreç

Kokoreç sa pripravuje tak, že sa jahňacie brzlík obalí dôkladne očistenými jahňacími črevami. Vznikne akási veľmi dlhá a hrubá klobása. Tá sa dozlatova griluje na horúcom drevenom uhlí. Výsledkom je chutný a šťavnatý pokrm, ktorý sa môže jesť nakrájaný na plátky, oveľa častejšie je však nasekanie na drobné kúsky, ktoré sa ďalej dochutia výraznou zmesou korenín. Mäso sa vloží do opečenej bagety a celé jedlo sa konzumuje ako sendvič.

✓ Tip: Rezervujte si vopred vstupenky na pamiatky a výlety v Istanbule, ušetríte čas a vyhnete sa radom.

Príprava kokoreç
Príprava kokoreç

Jedným z dôvodov, prečo je kokoreç v Turecku tak obľúbený, je skutočnosť, že jeho výroba je pomerne lacná, takže sa skvele hodí pre pouličných predajcov a malé reštaurácie. Okrem toho je vďaka svojej zaujímavej chuti skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo „iné“.

Kokoreç určite nie je pre každého, ale rozhodne stojí za vyskúšanie pre tých, ktorí radi objavujú nové jedlá. Ja si ho pravidelne dávam v bistre Güneş Kokoreç, kde jeden sendvič vyjde na 60 lír, čiže cca 3,20 Eur. K tomu si tu vždy objednám aj niekoľko kúskov plnených mušlí.

A čo vy, ochutnali by ste kokoreç?

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape: