Was isst man in Posen?
Posen, eine der ältesten und bedeutendsten Städte Polens, ist die Hauptstadt der Woiwodschaft Großpolen. Die großpolnische Küche, zu der auch die Posener gehört, ist eine der vielfältigsten und schmackhaftesten in ganz Polen.
Wenn du eine Reise nach Posen planst, empfehle ich dir dringend, dir genug Zeit für die lokale Küche zu nehmen. Vor allem drei traditionelle Spezialitäten darfst du dir nicht entgehen lassen: "Rogal świętomarcinski" (Hörnchen mit Mohnfüllung), "Pyry z gzikiem" (Kartoffeln mit Quark) und "Szare kluchy" (Kartoffelklöße).
Was man in Posen probieren sollte
- Rogal świętomarciński. Traditionelles süßes Gebäck mit weißer Mohnfüllung, das speziell zum Martinstag (11. November) gebacken wird. Der Rogal świętomarciński ist eine geschützte Bezeichnung und darf nur von zertifizierten Konditoreien in Posen und Umgebung hergestellt werden.
- Pyry z gzikiem. Traditionelles großpolnisches Gericht aus gekochten oder im Ofen gebackenen Kartoffeln (pyry), serviert mit Quark, der mit Zwiebeln und Gewürzen verrührt ist (gzik). Dieses Gericht ist eng mit der Region Großpolen verbunden, deren Hauptstadt Posen ist.
- Szare kluchy. Traditionelle großpolnische Klöße aus rohen und gekochten Kartoffeln, Mehl und Eiern. In Posen werden sie oft mit Grieben und Kraut serviert.
- Kaczka po poznańsku. Gebratene Ente auf Posener Art, die mit Rotkohl und Kartoffelklößen serviert wird. Dieses Gericht gilt als eine der Posener Spezialitäten.
- Szpekucha. Herzhafter Kuchen mit einer Füllung aus Speck, Zwiebeln und Sahne, typisch für die Region Großpolen; oft wird er auf den Weihnachtsmärkten in Posen angeboten.
- Makówki. Traditionelles Weihnachtsdessert aus der Region Großpolen, aus zerkleinertem Brot oder Biskuit, das in Milch eingeweicht und mit Mohn, Honig und Trockenfrüchten geschichtet wird.
- … und wenn du magst, noch 30 weitere polnische Gerichte aus der Liste: Was man in Polen probieren sollte.
Wo man in Posen essen geht
- Pyra Bar. Wahrscheinlich die beste Adresse in Posen, wenn du Kartoffelgerichte essen willst. Ich habe hier Pyry z gzikiem, Szare kluchy und die Babka ziemniaczana probiert, alles war perfekt. Jede Woche steht eine andere Spezialität auf der Tageskarte, ich habe den saisonalen Bób in Butter getestet.
- Schaboszczak od Dziadka. Ein bodenständiges Lokal, in dem du unbedingt das Schweineschnitzel bestellen musst (für mich ist das mit Knochen am besten). Leckeres Essen, riesige Portionen und schneller Service.
- Pączek w Maśle. Perfekte Pączki (polnische Krapfen), große Auswahl.
- Dobra Pączkarnia. Noch eine großartige Adresse für Pączki. Ebenfalls große Auswahl, direkt an einer der Hauptstraßen.
- Zapiex. Berühmt für seine Zapiekanki. Am Wochenende bis spät in die Nacht geöffnet.
- Bajgle Króla Jana. Klasse Frühstück, zu dem ein polnischer Bagel gehört. Ich habe das "internationale" Rührei mit getrockneten Tomaten, scharfer Nduja, Parmesan, Gemüsesalat mit Körnern und natürlich mit Bagel probiert (ich habe mich für den mit Knoblauch und Rosmarin entschieden). Das könnte ich jeden Tag frühstücken!
(In all diesen Lokalen kannst du mit Karte zahlen, und außer beim "Dziadek" kommst du überall auch mit Englisch durch.)
Bauernmärkte in Posen
In Posen gibt es mehrere Bauernmärkte mit frischem Obst, Gemüse, Blumen und weiteren Produkten. Zu den bekanntesten gehören das zentral gelegene Targowisko Świt, der historische Markt Rynek Łazarski, der noble Rynek Jeżycki unweit des Stadtzentrums und der Plac Wielkopolski, der nicht nur Marktplatz, sondern auch ein wichtiger Mittelpunkt der Stadt ist. Die meisten Märkte haben von Montag bis Samstag von 6 bis 20 Uhr geöffnet, einige von ihnen wurden vor Kurzem saniert.
Bei meinem letzten Besuch im Juli 2024 konnte man bei den meisten Händlern leider nicht mit Karte zahlen. Nimm zum Einkaufen also lieber Bargeld mit.
Posen und seine Museen rund ums Essen
Posen hat überraschend viele einzigartige Museen, die sich dem Essen widmen.
Rogalowe Muzeum Poznania (Museum des Martinshörnchens)
Für mich ist das Rogalowe Muzeum Poznania in Posen ein absolutes Muss für alle, die gern essen. Im Mittelpunkt steht eine der bekanntesten lokalen Spezialitäten - das Posener Martinshörnchen namens Rogal świętomarciński. Dieses süße Gebäck in Hufeisenform ist mit weißem Mohn gefüllt und mit gehackten Nüssen bestreut. Traditionell wird es zum Martinstag (11. November) gebacken.
Im Museum erfährst du in einer unterhaltsamen Show alles über die Geschichte und die Backtradition dieses beliebten Gebäcks - und das auch auf Englisch.
Poznańskie Muzeum Pyry (Posener Kartoffelmuseum)
Das Posener Kartoffelmuseum ist in mehrere Abschnitte unterteilt, von denen jeder eine eigene Perspektive auf die Kartoffel und ihre Bedeutung eröffnet. Besucher können die Geschichte der Kartoffel verfolgen, ihren Weg von Südamerika nach Europa und ihren Einfluss auf die europäische Küche und Landwirtschaft. Die Führungen sind auf Polnisch und begeistern Besucher jeden Alters.
Nationales Landwirtschaftsmuseum in Szreniawa
Rund 15 Kilometer von Posen entfernt liegt das Nationale Landwirtschaftsmuseum. Dieses weitläufige Museum widmet sich der Geschichte und Entwicklung der Landwirtschaft und der Lebensmittelherstellung in Polen. Die Ausstellungen decken ein breites Themenfeld ab, von traditionellen Anbaumethoden über die Verarbeitung von Lebensmitteln bis hin zu modernen Lebensmitteltechnologien.
Das Museum liegt auf dem Gelände eines ehemaligen Guts, zu sehen gibt es nicht nur die Ausstellungen im Inneren, sondern auch Landmaschinen und Nutztiere unter freiem Himmel. Kurz vor meinem Besuch fand hier zum Beispiel ein Festival des polnischen Bieres statt!
Für mich ist Posen eine Stadt mit einer einfachen, aber außergewöhnlich schmackhaften Küche, in deren Mittelpunkt vor allem Kartoffelgerichte stehen.
Ich bin mir sicher, dass du die Posener Küche genauso ins Herz schließt wie ich.
Lass es dir in Posen schmecken!
Rogal świętomarciński: das Martinshörnchen
Das Martinshörnchen, ein süßes Gebäck mit Mohnfüllung, gehört untrennbar zu Posen und zu den Feierlichkeiten rund um den Martinstag. Es ist so beliebt geworden, dass es heute das ganze Jahr über zu haben ist und zu einem der Aushängeschilder der Posener Küche wurde. Der Name des Gebäcks ist durch ein lokales Zertifikat geschützt und außerdem im EU-Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben eingetragen.
Szare kluchy: polnische Kartoffelklöße
Szare kluchy sind traditionelle Kartoffelklöße aus der polnischen Region Großpolen. Ihre graue Farbe bekommen sie von den roh geriebenen Kartoffeln. Der Teig aus Kartoffeln, Mehl, Eiern und Salz wird zu kleinen Klößen geformt, die in Wasser gegart und mit Grieben und Sauerkraut serviert werden. Dieses schmackhafte und sättigende Gericht erinnert entfernt an slowakische Halušky.
Pyry z gzikiem: Kartoffeln mit Quark
Pyry z gzikiem, ein traditionelles großpolnisches Gericht aus Ofenkartoffeln in der Schale mit Quarksoße, zeigt wunderbar, wie einfach ein Essen sein kann und trotzdem perfekt schmeckt. Die Grundlage bilden Kartoffeln aus dem Ofen, der eigentliche Star ist aber der Gzik - eine cremige Soße aus Quark, Sahne, Zwiebeln und Kräutern.
Rogalowe Muzeum Poznania: wie man ein Martinshörnchen backt
Das Martinshörnchen ist eine der berühmtesten regionalen Spezialitäten Posens. Das Rogalowe Muzeum Poznania ist eine großartige Show, die dir auf unterhaltsame Weise zeigt, wie es entsteht und woher es kommt. Zwei historisch gekleidete Küchenjungen führen dich durch den ganzen Prozess, vom Teig bis zum Backen und Probieren. Die Show läuft auf Englisch. Wenn du Süßes magst, kann ich den Besuch nur empfehlen.
Nationalmuseum für Landwirtschaft in Szreniawa
Das Nationalmuseum für Landwirtschaft in Szreniawa ist eines der größten und bedeutendsten Museen seiner Art in Polen. Der weitläufige Komplex gibt einen spannenden Einblick in das Leben auf dem polnischen Land. Die Sammlung historischer Landmaschinen vom Pflug bis zum Traktor beeindruckt und zeigt dir, wie sich die polnische Landwirtschaft im Lauf der Jahre entwickelt hat. Zum Abschluss kannst du dich in der Hausbrauerei mit Blick auf Sprühflugzeuge und Hubschrauber stärken.
Poznańskie Muzeum Pyry: das Posener Kartoffelmuseum
Das Poznańskie Muzeum Pyry widmet sich ganz der Kartoffel, einer der wichtigsten und am weitesten verbreiteten Nutzpflanzen der Welt. Das Museum bietet einen spannenden Blick auf die Geschichte der Kartoffel, ihre Herkunft in Südamerika, ihren Weg nach Europa und ihre allmähliche Verbreitung über die ganze Welt. Die Führung ist auf Polnisch.