Koreninová zmes za’atar je na Blízkom východe veľmi obľúbená. Receptúry sa môžu líšiť, najčastejším spoločným základom býva dobromysl syrská, mäta peprná, tymián, majoránka, sumach alebo plody terebintu. Časť týchto bylín pôsobí na správne trávenie. Veľmi často sa do za’ataru pridáva aj soľ. Chuť je pomerne špecifická, ja v ňom napríklad cítim výraznú dymovú príchuť.
Za’atar bol jednou z vecí, ktoré som si chcel z Izraela priniesť domov. O to väčšiu radosť som mal, keď som ho dostal ako malý darček k jeruzalemskému bagelu kúpenému v malej pekárni. Pekári za’atar nazvali jednoducho „soľ“.
Dobrú chuť!
