Cacık: a tradicional salada turca de iogurte e pepino
O cacık é uma salada turca tradicional preparada com iogurte, pepino, alho e ervas aromáticas. O cacık é uma das especialidades turcas mais apreciadas e chega à mesa normalmente como parte das entradas (mezes), como acompanhamento de pratos de carne ou como sopa leve.
O ingrediente de base do cacık é o iogurte turco espesso ("süzme yoğurt"). Outro componente indispensável são os pepinos frescos, que na cozinha turca tradicional se cortam quase sempre em pedaços muito finos. À mistura junta-se ainda alho esmagado ou picado fininho, azeite, sal e ervas aromáticas (endro e hortelã). Antes de servir, o cacık leva por cima um fio de azeite e uma pitada de ervas frescas.
Diferenças entre a salada turca cacık e o tzatziki grego
Na composição, o cacık aproxima-se muito do tzatziki grego, que leva os mesmos ingredientes de base: iogurte, pepino, alho e ervas aromáticas. Entre os dois pratos há, ainda assim, algumas diferenças.
O tzatziki grego costuma ser bastante mais espesso e cremoso do que o cacık turco, que pode ser mais líquido e há quem o coma como uma sopa fria leve.
Outra diferença está na preparação do pepino. No cacık usa-se muitas vezes pepino cortado fininho, ao passo que no tzatziki grego o pepino é, por norma, ralado.
Bom apetite!
