Cacık : la salade turque traditionnelle au yaourt et au concombre
Le cacık est une salade turque traditionnelle préparée avec du yaourt, du concombre, de l'ail et des herbes. Le cacık compte parmi les spécialités turques les plus appréciées : on le sert généralement parmi les entrées (meze), en accompagnement des plats de viande ou en soupe légère.
L'ingrédient de base du cacık est le yaourt turc épais ("süzme yoğurt"). Autre élément indispensable : le concombre frais, que l'on coupe traditionnellement en tout petits morceaux dans la cuisine turque. On y ajoute ensuite de l'ail pressé ou finement haché, de l'huile d'olive, du sel et des herbes (aneth, menthe). Avant de le servir, on arrose habituellement le cacık d'un filet d'huile d'olive et on le parsème d'herbes fraîches.
Les différences entre le cacık turc et le tzatziki grec
Par sa composition, le cacık ressemble beaucoup au tzatziki grec, qui contient les mêmes ingrédients de base : yaourt, concombre, ail et herbes. Il existe pourtant quelques différences entre les deux préparations.
Le tzatziki grec est nettement plus épais et plus crémeux que le cacık turc, qui peut au contraire être plus liquide, au point qu'on le déguste parfois comme une soupe froide légère.
Autre différence : la préparation du concombre. Le cacık utilise souvent du concombre finement coupé, tandis que dans le tzatziki grec, il est généralement râpé.
Bon appétit !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
