Pyry z gzikiem: Kartoffeln mit Quark
Pyry z gzikiem sind ein typisches polnisches Regionalgericht. Posen ist bekannt für seine ganz besondere Liebe zu Kartoffeln - und die Pyry z gzikiem zeigen das besonders schön. "Pyry" ist der großpolnische Dialektausdruck für Kartoffeln. Sie sind die Grundzutat dieses Gerichts - überhaupt stecken Kartoffeln in vielen traditionellen Speisen der polnischen Küche.
Die Basis des Gerichts sind in der Schale gebackene Kartoffeln, die mit einer Quarksoße namens "Gzik" serviert werden. Diese Soße wird aus Quark, Sahne, fein gewürfelten Zwiebeln und Kräutern zubereitet. Die Konsistenz kann glatt oder leicht körnig sein, ganz nach Geschmack des Kochs.
Pyry z gzikiem haben ihre Wurzeln in der ärmeren ländlichen Küche Polens, wo sie wegen ihrer Einfachheit, der gut verfügbaren Zutaten und ihrer sättigenden Wirkung beliebt waren. Ich habe Pyry z gzikiem im Posener Restaurant Pyra Bar probiert (siehe Wo man in Posen essen geht), das sich auf Kartoffelgerichte spezialisiert hat. Eine Portion kostete dort 30 PLN (7,20 EUR).
Ich war sehr gespannt auf das Gericht - immerhin stecken nur ein paar ganz einfache Zutaten darin. Die Pyry z gzikiem waren absolut perfekt! Ich war begeistert, wie köstlich ein so einfaches Essen schmecken kann. Die Kartoffeln waren perfekt gebacken, genau so, wie sie sein sollen. Was mich aber wirklich umgehauen hat, war die Quarksoße - der Gzik. Im Pyra Bar war der Gzik mit fein gehackten roten Zwiebeln und Schnittlauch verfeinert, was ihm Frische und eine leichte Würze gab. Die Konsistenz des Gziks erinnerte an Hüttenkäse - cremig, aber mit einer leichten Körnigkeit, die für Textur sorgte. Zu den heißen Kartoffeln kam ein Stückchen Butter, darüber reichlich Dill.
Mein Teller war im Nu leer, sogar die Kartoffelschalen habe ich aufgegessen ...😇 Und du? Hast du diese Spezialität auf deinen Reisen durch Polen schon probiert?
Guten Appetit!
