Restaurantul Isai Ramen, Praga
Ramenul este unul dintre felurile mele preferate. Așa că, atunci când mi s-a recomandat restaurantul Isai Ramen din Praga, specializat în această supă japoneză, nu m-am gândit prea mult înainte să merg.
Pentru mine, ramenul este cel mai cunoscut fel de mâncare japonez. La bază stau tăițeii de grâu serviți într-o supă, de obicei de pui, de vită sau de porc, asezonată cu sos de soia sau cu miso, o pastă fermentată de soia. Peste tăiței se adaugă diverse ingrediente, precum felii de carne de porc (foarte des e vorba de chashu, piept de porc gătit îndelung la foc mic), ouă fierte marinate și legume. Ramenul provine din China, unde se servea un preparat asemănător numit "la mian". În Japonia a ajuns la începutul secolului XX și a devenit repede un fel de mâncare îndrăgit - astăzi aproape fiecare regiune japoneză are propriul stil, iar despre care e cel mai bun se poartă dezbateri aprinse.
Atât Miso Red Ramen, cât și Thick Broth Miso Ramen au fost absolut perfecte. Ambele boluri au la bază o supă miso, căreia pasta fermentată îi dă un gust plin, cu o ușoară notă de nucă. Supa era intensă, tăițeii fierți exact al dente, carnea fragedă, iar oul nu era fiert prea tare - adică tot ce aștept de la un ramen adevărat. O porție a costat puțin sub 300 CZK (puțin sub 12 EUR).
Alături de ramen am comandat calpis, o băutură japoneză foarte populară. Se face din lapte fermentat, are un gust ușor dulce-acrișor și se servește rece. O produce compania alimentară japoneză Calpis Company, fondată în 1919. Concentratul se amestecă cu apă minerală carbogazoasă sau plată și se folosește și în cocktailuri sau în alte preparate. Un pahar a costat aici 75 CZK (3 EUR). Alegerea ideală alături de ramen.
Isai Ramen are în meniu și alte preparate, de exemplu colțunașii gyoza sau diverse feluri cu carne și orez. La ramen însă excelează cu adevărat. Servirea a fost foarte rapidă, ambianța plăcută, iar printre clienți predominau japonezii - după părerea mea, un local asiatic nu poate primi o recomandare mai bună.
Am mai mâncat un ramen bun în Praga la restaurantul Takumi și la bistroul Bon Fresh. Dacă nu cunoști Isai Ramen, îți recomand cu căldură să-l încerci!
Isai Ramen
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
