Restaurantul V Zátiší, Praga: meniul de prânz
Perioada Paștelui a fost o ocazie frumoasă pentru un adevărat ospăț cu miel. Alegerea a căzut pe meniul de prânz cu trei feluri de la restaurantul V Zátiší. Restaurantul face parte din grupul Zátiší Group, din care face parte și restaurantul Mlýnec, unul dintre localurile mele preferate. Când am fost noi acolo, la masa vecină stătea proprietarul întregului grup, Sanjiv Suri. A fost de ajuns să-i zâmbim și să-l salutăm discret din cap, că ne-a și urat personal bun venit, deși nu ne cunoștea. O atitudine foarte plăcută.
Ravioli cu ricotta și gorgonzola, dip de roșii, emulsie de unt. Un gust excelent - o adevărată adiere de Italia, în variantă de lux. Prezentare superbă.
Confitul de miel cu piure de cartofi, spanac și leurdă, servit ca fel principal, s-a potrivit perfect cu perioada Paștelui. Confitarea este o metodă de gătire foarte lentă, la temperaturi joase. După această preparare, carnea e foarte fragedă, gustoasă și se desface de-a dreptul în fibre. În cazul de față, carnea fusese deja desfăcută în fibre și reasamblată sub formă de cub. Un preparat foarte gustos.
În budinca de tapioca cu sorbet de mango se simțea influența bucătăriei indiene, prezentă în parte în bucătăria restaurantului datorită bucătarului indian Ramesh Mamgain. Desertul a fost ușor, pufos și excelent la gust.
Prețul de 495 CZK (20 EUR) pentru meniul cu trei feluri și de 395 CZK (16 EUR) pentru cel cu două feluri mi se pare un raport calitate-preț excepțional. Restaurantul a primit în 2022 o recomandare Michelin și se numără printre cele aproximativ 25 de restaurante incluse în lista Michelin din Cehia. Restaurantul V Zátiší este, fără îndoială, un loc excelent dacă te întrebi unde să iei prânzul în Praga.
Poftă bună!
V Zátiší
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
