Sahfa thoum: bolul tunisian de usturoi
Iubești usturoiul? Atunci o să te îndrăgostești de preparatul tunisian sahfa thoum!
Sahfa thoum (صحفة ثوم) este un preparat tradițional tunisian al cărui ingredient principal este usturoiul. Numele "sahfa thoum" s-ar putea traduce literal prin "un bol de usturoi". Mâncarea e îndrăgită mai ales în lunile reci, când se mănâncă pentru efectele benefice ale usturoiului asupra sănătății.
Prepararea începe prin zdrobirea usturoiului până devine o pastă fină. În ea se amestecă ulei de măsline, iar peste amestec se sparge în bol un ou fiert moale.
Peste aceste ingrediente de bază, absolut obligatorii, se adaugă apoi altele, după preferința clientului; cele mai populare sunt tonul, o brânză asemănătoare cu gouda, salamul de vită, legumele murate, măslinele, salata mechouia...
Totul se stropește apoi cu încă o porție de ulei de măsline și se mai adaugă usturoi. Și încă usturoi. Și încă. La mâncarea asta, totul se învârte în jurul usturoiului!
Ca aspect, sahfa thoum nu e poate prea arătoasă, dar dacă iubești usturoiul la fel de mult ca mine, o să fii încântat. După ce amesteci totul în bol, iese o mâncare cu adevărat hrănitoare, care te încălzește; combinația de ulei de măsline, usturoi și gălbenuș moale e incredibil de bună, iar celelalte ingrediente nu fac decât să ridice gustul la alt nivel. Alături de sahfa thoum se mănâncă de obicei o baghetă crocantă (iar baghetele din Tunisia sunt, datorită influenței istorice a Franței, cu adevărat perfecte).
Am mai spus-o, dar trebuie s-o spun încă o dată. Vezi cât ulei de măsline? Cât usturoi? Sahfa thoum este cea mai "usturoiată" mâncare pe care am mâncat-o vreodată. Și e grozavă!
În Tunisia dai de sahfa thoum în bistrouri specializate, iar prețul pornește de la 5 TND (1,60 EUR) pentru varianta de bază și poate urca până la 8 TND (2,60 EUR) pentru varianta "cu de toate" (în preț intră, bineînțeles, o baghetă întreagă).
Iubești usturoiul? Ai vrea să încerci sahfa thoum?
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
