Bistro Sfrigola, Palermo
Palermská sieť bister Sfrigola sa zameriava na plnené ryžové gule arancini. Pri skorších návštevách Palerma som na arancini rád chodil do bistra ke Palle, lenže tam boli často vypredané tie druhy, ktoré som chcel najviac. Sfrigola smaží arancini až v okamihu objednávky, na ktorú si niekoľko minút teda vždy počkáte.
Keď však držíte v ruke nádherne vyprážané arancino, pochopíte, prečo ich názov v minulosti vznikol zo slova označujúceho pomaranč.
Ja v bistre Sfrigola neodolal variante s porchettou, syrom a nakladanými húbami. Porchetta je delikatesný druh bravčovej pečene, ktorá je populárna najmä v oblasti Ríma.
Sieť bister Sfrigola má presklené výrobne, ľahko tak môžete sledovať ako pripravujú vašu objednávku. Pre výrobu arancini sa vždy používa ryža obarvená šafránom.
Sfrigolu nájdete na niekoľkých miestach v Palermu, ponuka náplní je široká a ceny sú rozumné. Ak budete mať možnosť na svoju objednávku chvíľu počkať, určite nebudete sklamaní. Svoje jedlo si ľahko vyzdvihnete aj ak nehovoríte taliansky - po objednávke obdržíte lístoček s číslom, ktoré sa zobrazí na svetelnej tabuli, ako len bude vaše jedlo pripravené.
Dobrú chuť!
Sfrigola
