Sfincione: sicílska pizza
Sfincione je jedným z typických jedál na uliciach Palerma. Základom je vysoké, kysnuté, mäkké cesto na pizzu; ostatne niekto sfincione hovorí sicílska pizza. Cesto sa potrie zmesou z paradajok, cibule, ančovičiek a oregána a pečie sa v peci alebo v rúre.
Sfincione je doslova symbolom street foodu v Palerme. Na uliciach Palerma môžete nájsť malé stánky s predajcami, ktorí zákazníkom ponúkajú len a len sfincione. Na stánku majú rozpálenú platňu, na ktorej jednotlivé kúsky z oboch strán zohrievajú. Pred podávaním sa sfincione ešte bohato polieva olivovým olejom a posype oregánom.
Ja som si sfincione v Palerme doprial u tohto malého stánku blízko historického trhu del Capo. Cesto bolo krásne mäkké, paradajková zmes výrazná, ale hlavne - spodná a čiastočne aj horná časť bola nádherne chrumkavá, až trošku spálená. Táto sfincione ma vystrelila do nebies. Okamžite som si vybavil focacciu barese z pekárne Magda, ktorú ja osobne považujem za tú najlepšiu, akú som kedy jedol.
Jedna obrovská porcia sfincione zachytená na obrázku vyšla len na 1 Eur. Ak ste v Palerme a máte možnosť ochutnať len jeden miestny street food, potom by som sa prihováral za to, aby to bolo práve sfincione.
Dobrú chuť!
Mercato del Capo
