Sarde a beccafico: plnené sardinky
Sarde a beccafico sú ďalšou špecialitou Sicílie. Ide o sardinky, ktoré sú očistené a potom naplnené zmesou strúhanky, cesnaku, petržlenu, hrozienok a piniových orieškov. Pred pečením sa sardinky aj s náplňou zrolujú a prepichujú špáradlom. Sardinky chutia príjemne sladko, dominantným korením je bobkový list.
Na Sicílii sa takto upravené sardinky konzumujú ako slávnostnejší predjedlo, prípadne priamo ako hlavné jedlo. Rovnako ako u iných jedál sa aj tu používa niekoľko odlišných receptúr pomenovaných podľa miest, kde vznikli. Okrem základnej úpravy sardinek tak môžete ochutnať napríklad variantu z mesta Messina, ktorá obsahuje kapary, z Catanie, ktorá obsahuje syr alebo si môžete dať sardinkový špíz, v ktorom sa na ihlu striedavo napichuje plnená sardinka, bobkový list a plátok cibule.
Na plnené sardinky narazíte v reštauráciách, ale oveľa častejšie na trhoch. Dva kusy sardinek vyšli na historickom trhu del Capo alebo na historickom trhu Ballarò zhodne na 1 euro.
Dobrú chuť!
Mercato di Ballarò
