Makrónky ze Saint-Émilion
Makrónky, francúzsku sladkosť vyrobenú z mandľovej múky, vaječného bielka, cukru, kedy dva kúsky sú k sebe spojené čokoládovou ganážou, maslovým krémom alebo marmeládou, pozná na Slovensku zrejme každý.
Vo francúzskej dedinke Saint-Émilion si potom už od roku 1620 náboženská komunita voršiliek stráži vlastnú variantu receptu. V makrónkach zo Saint-Émilion nie sú použité žiadne farbivá, konzervačné látky a ani nie sú dva kúsky spojené tak, ako je to pri tradičnom recepte, ide čisto len o pečivo. Mimo oblasti Bordeaux som nemal možnosť ich nikde zahliadnúť.
A ako chutia tieto makrónky? Ako prapôvodná verzia tej súčasnej. Mandle sú pomleté hrubšie, nejde o úplne jemnú múku. Ak budete mať možnosť, vyskúšajte.
Dobrú chuť!
Macarons de Saint-Émilion - Nadia Fermigier
