Pivovar Zíchovec: rodinné pivo z bývalej tankovej strelnice
Na južnom okraji Loun skúšala armáda tankovú muníciu. Dnes v areáli bývalej strelnice a kasární zrejú sudy piva, bar je zvarený z tankových pásov a z bývalej veliteľskej veže je vyhliadka.
Zíchovec je rodinný pivovar a jedno z najzvučnejších mien remeselného piva v Česku: popri klasických ležiakoch varí IPA, stouty aj špeciály zrejúce v sudoch po víne a destilátoch. Prvý raz som však naň nenarazil v Lounoch, prišlo ku mne ako náhrada za zrušený vianočný večierok v časoch covidu.
Rodina Husákovcov a dedina Zíchovec
Názov pivovar zdedil po Zíchovci, dedinke s pár desiatkami obyvateľov na hranici regiónov okolo Kladna a Loun. Ivan Husák, bývalý spolumajiteľ firmy Linet, ktorá vyrába nemocničné lôžka, dostal v roku 2010 nápad variť vlastné pivo - podľa rodinného rozprávania čisto z nespokojnosti s chuťou tých štandardizovaných. Plán však od začiatku mieril ďalej ako k varni: nové dedinské námestie, penzión, obchod aj kaplnka, aby sa do dediny spolu s pivovarom vrátil život. Úlohy si rodina rozdelila po svojom: matka Jana viedla penzión, syn Ondra varí, syn Honza predáva a otec na všetko dohliadal a platil to. Prvá várka sa stočila na jeseň 2012.
Prečo sa ležiak volá Krahulík a špeciál Magor
Dedinská varňa čoskoro prestala stačiť dopytu, a tak sa výroba v roku 2016 presťahovala do Loun, práve do tej bývalej tankovej strelnice. Dátum otvorenia rodina nevybrala náhodou: 18. marca, presne 120 rokov od narodenia Josefa Krahulíka, zíchoveckého rodáka, starostu a krčmára, po ktorom sa volá dvanásťstupňový svetlý ležiak. Silný polotmavý špeciál zasa dostal meno podľa reakcie, ktorú si rodina na svoj zámer vypočula: "Ty si ale magor." Dve z troch stálic si tak mená priniesli rovno z rodinnej kroniky. Len pri horkej Hotline sa pôvod názvu nikde nedočítate; nepodarilo sa mi ho vypátrať ani mne.
Sudy po portskom a 130 pív ročne
Doménou pivovaru je zrenie piva v drevených sudoch - prvý sud bol podľa rozprávania pivovaru po portskom a odvtedy pivnicou prešli sudy po vínach aj destilátoch. Pre poctivosť treba dodať, že pivo v drevených sudoch dnes v Česku varí okolo päťdesiatich minipivovarov; Zíchovec to nevymyslel, len málokto to robí v takom rozsahu. Ročne tu vznikne okolo 130 druhov piva, ročná produkcia sa drží okolo 12 000 hektolitrov a pivo putuje do viac ako dvadsiatich krajín. Vlastná linka na plechovky medzitým stáča aj konkurenčným minipivovarom. A čoskoro toho bude mať viac: fliaš sa chce pivovar postupne vzdať.
Základný rad dnes zoženiete v supermarketoch, v e-shope aj v krčmách. Za špeciálmi však treba vycestovať: vznikajú v malých šaržiach, do bežnej distribúcie sa často vôbec nedostanú a najistejšie ich nájdete v pivovarskej reštaurácii s predajňou priamo v lounskom areáli - vyhliadka z bývalej veliteľskej veže je v cene. A kam pivovar smeruje, prezrádza jeho najnovší rad s názvom Drink And Drive: nealko, ktoré by pri cestnej kontrole obstálo lepšie ako jeho názov. Piva sa totiž celosvetovo pije čoraz menej, a kým Svijany bránia klasický nepasterizovaný ležiak, v Lounoch už chmelia aj vodu.
Tri fľaše z veľkoobchodu
Po Zíchovec chodím najčastejšie do veľkoobchodu Makro. Sedemstomililitrová fľaša vyjde zhruba na 100 Kč (4 EUR), čo pri pive nie je málo - lenže chuť a iskra ma zakaždým znova presvedčia, že je tá cena oprávnená. Najradšej mám výrazne horkú West Coast IPA s názvom Hotline: živica, grapefruitová kôra a suchý dozvuk, ktorý vydrží. Krahulík je proti nej čistý iskrivý ležiak bez vylomenín a Magor sladšia karamelová záležitosť, pri ktorej pätnásť stupňov spoznáte skôr, než dopijete pohár. Rád ich striedam so špeciálmi od Matušky, ktorej čapovanú podobu nájdete na zastávkach pražskej pivnej ZOO. A ak mená zíchoveckých pív niečo dokazujú, tak to, že "ty si ale magor" sa občas hovorí ľuďom, ktorí presne vedia, čo robia.
Pivovar Zíchovec
