Keď sa povie české pivo, mnohým sa (hlavne v zahraničí) vybaví Plzenský Prazdroj. Existuje ale mnoho ďalších zaujímavých českých pivovarov, ktoré majú čo ponúknuť a sú ľahko dostupné v supermarketoch alebo priamo v reštauráciách. Jedným z takých je pivovar Svijany.
Svijany, nachádzajúce sa v rovnomennej obci, sa môžu pochváliť pivovarníckou tradíciou, ktorá siaha až do 16. storočia. Pivovar tu bol založený v roku 1564, čo z neho robí jeden z najstarších pivovarov v Česku. Jeho vznik bol úzko spojený s miestnou šľachtou z rodu Wartenbergov, ktorí zohrali kľúčovú úlohu v začiatkoch jeho rozvoja. Svijanské pivo vďaka nim bolo často spájané s elitou a malo určitú prestíž.
Svijany ponúkajú celú radu pív, ale ich vlajková loď, ležiak, je dôkazom českého pivovarníckeho umenia. Vyznačuje sa čírou zlatavou farbou s bielou penou. Vôňa je jemne vyvážená sladovou sladkosťou a kvetinovým chmeľom. V chuti je pivo svieže, s jemnou horkosťou, ktorá pretrváva, ale neprehlušuje. Vďaka tomu sú Svijany vhodnou voľbou pre tých, ktorí ocenia dobre vyvážený ležiak, ktorý je chuťovo výrazný, ale zároveň sa ľahko pije.
Pivo zo Svijan sa často umiestňuje na popredných miestach v pivných súťažiach, aj medzinárodných. V roku 2023 už získali napríklad tieto ocenenia:
- Svijanská Kněžna 13 % - Zlatá pivná pečať - kategória tmavé silné pivo
- Svijanský Svátek 11 % - Zlatá pivná pečať - kvasnicové pivo
- Zámek 11 % - Zlatá pivná pečať - kvasnicové pivo
- Svijanský Vozka Čierne ríbezle & Limetka - Zlatá pivná pečať -miešaný nápoj z piva
- Svijanský Vozka Yuzu & Bergamot - Zlatá pivná pečať - miešaný nápoj z piva
Aj keď sa Svijany držia tradičných metód varu piva, nebránia sa inováciám. Pivovar experimentuje s novými pivnými štýlmi a príchuťami a tým sa snaží o rovnováhu medzi tradíciou a modernosťou. Ponuka pivovaru je veľmi široká, aktuálne zahrnuje tieto druhy pív:
- Svijanská Desítka 10° - svetlé výčapné pivo - obsah alkoholu 4 %
- Svijanský Máz 11° - svetlý ležiak (vlajkový produkt pivovaru) - obsah alkoholu 4,8 %
- Šlik - pivo uvarované na počesť J. O. Šlika, dávneho majiteľa pivovaru - obsah alkoholu 4,4 %
- Zámek 11° - kroužkovaný ležiak podľa starej receptúry - obsah alkoholu 4,8 %
- Prémiový ležiak 450 - svetlý ležiak - výročný k 450 rokom založenia pivovaru - obsah alkoholu 4,6 %
- Svijanský Fanda 11° - nefiltrovaný rezaný ležiak - obsah alkoholu 4,8 %
- Svijanský Rytíř 12° - svetlý ležiak dochmelený za studena - obsah alkoholu 5 %
- Kvasničák 13° - nefiltrované svetlé špeciálne pivo - obsah alkoholu 6 %
- Svijanský Kníže 13° - svetlý silnejší ležiak - obsah alkoholu 5,6 %
- Svijanská Kněžna 13° - tmavé špeciálne pivo - obsah alkoholu 5,2 %
- Baron 15° - najsilnejší svijanský ležiak - obsah alkoholu 6,5 %
- Weizen 12° - pšeničné pivo, jediné pivo v ponuke, ktoré nie je plzenského typu - obsah alkoholu 5 %
- DUX 13° - špeciál pripravený k oslavám svätého Václava - patróna českého piva - obsah alkoholu 5,5 %
- Svijanský Vozka - svetlé nealkoholické pivo
- Svijanský Vozka s príchuťami yuzu & bergamot, čierne ríbezle a limetka
- Svijany 20° - výrazne horký špeciál - obsah alkoholu 10 %
- Pivo priamo zo sklepa 12° - nepasterizovaný, nefiltrovaný ležiak - obsah alkoholu 4,9 %
- Cecilia 11° - bezlepkové pivo - obsah alkoholu 4,8 %
- Svijanela s príchuťou Hrozno, Kola s bylinkami, Pomaranč, Malina - nealkoholická limonáda
Pivovar Svijany vyrába svoje pivo bez pasterizácie. To je proces, pri ktorom sa pivo krátko ohrieva na vysokú teplotu s cieľom zničiť nežiaduce mikroorganizmy, ktoré by mohli ovplyvniť jeho chuť a trvanlivosť. Toto pomáha predĺžiť trvanlivosť piva a zabezpečuje jeho stálosť v priebehu času. Niektorí pivní puristi však tvrdia, že pasterizácia môže mierne ovplyvniť chuť piva.
Čo vy a pivo Svijany? Dáte si ho radi, alebo siahnete skôr po známejších českých pivných značkách?
Na zdravie a pite s rozumom!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
🇨🇿 Svíčková alebo guláš? To už poznáte naspamäť! Prihláste sa do môjho newsletteru a ja vám zadarmo pošlem zaujímavosti o tureckej, kirgizskej alebo britskej kuchyni.
