Reštaurácia Çiya Sofrası, Istanbul


Reštaurácia Çiya Sofrası si získala obrovskú popularitu vďaka show Chef’s Table, kde sa objavila v 2. epizóde 5. série. Seriál Chef’s Table je venovaný najlepším alebo najzaujímavejším kuchárom na svete.

Majiteľom Çiya Sofrası je Musa Dağdeviren, turecký šéfkuchár, ktorý sa významne zaslúžil o zdokumentovanie historickej regionálnej kuchyne v celom Turecku. Musova kuchyňa je silne ovplyvnená chuťami a ingredienciami z jeho detstva. Je známy používaním zabudnutých ingrediencií, ako sú divoké byliny a rastliny, ktoré sám zbiera v oblasti Čierneho mora. Jeho oddanosť tradičnej tureckej kuchyni mu vyniesla medzinárodné uznanie, vrátane prestížneho umiestnenia na zozname 50 najlepších reštaurácií sveta.

Çiya Sofrası - predjedlový tanier
Çiya Sofrası – predjedlový tanier

Reštaurácia každý deň pripravuje približne 10 – 20 jedál podľa ponuky sezónnych surovín, zároveň je možné vybrať si z predjedlového baru. Cena za predjedlá sa odvíja podľa váhy, hlavné jedlá je možné si potom objednať vo veľkej alebo malej porcii. Malá porcia je vhodnejšia, ak chcete objednať viac jedál.

Çiya Sofrası - hlavné chody
Çiya Sofrası – hlavné chody

V ponuke je napríklad jahňacie mäso s cibuľou, gaštanmi, cícerom a kurkumou, sýta polievka „anali kizli“ s bulgurom, jahňačím, cícerom a cibuľou alebo plnená sušená zelenina. Všetko jedlo bolo vynikajúco ochutené, niektoré kombinácie boli veľmi netradičné.

Çiya Sofrası - dezert
Çiya Sofrası – dezert

Ako dezert ponúka reštaurácia napríklad kandizované ovocie a zeleninu – vlašský orech, paradajku, tekvicu alebo baklažán. Personál reštaurácie je veľmi príjemný a bez problémov sa s ním dohovoríte anglicky. Ak chcete do reštaurácie ísť na večeru, potom odporúčam rezerváciu.

Užite si zaujímavú regionálnu tureckú kuchyňu!

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:

Tip na ubytovanie v Istanbule
100 % odporúčam hotel Mest priamo v centre Istanbulu. Hotel je elegantne opravený, raňajky sú neuveriteľné a výhľad nádherný. Naposledy som tu býval na jeseň 2022 a určite sa zase vrátim.