Scotch egg: vajce v mletom mäse
Scotch egg je klasické jedlo britskej kuchyne, ide o obľúbený typ desiaty. Tradičná verzia tohto pokrmu sa skladá z celého vareného vajca, ktoré sa obaľuje v klobásovom mäse, obaľuje sa v strúhanke a potom sa vypráža do zlatista. Scotch eggs sa môžu jesť teplé alebo studené, často sa podávajú s nakladanou zeleninou alebo s horčicou a majonézou. Nájdete ich v mnohých britských krčmách a supermarketoch, do Česka ich kedysi dovážal aj reťazec Marks & Spencer.
Autorstvo receptu si pripisuje londýnsky obchodný dom Fortnum & Mason, ten tvrdí, že ho vymyslel v roku 1738. Je však pravdepodobnejšie, že zpopularizovali už existujúci pokrm, pretože myšlienka vajec obaľovaných v mäse je oveľa staršia a vyskytuje sa v mnohých rôznych kultúrach.
Názov "Scotch egg" neodkazuje na Škótsko a slovenský preklad "škótske vajce" je tak nesprávny. Názov pravdepodobne pochádza zo slova "scotched", čo znamená "spracovaný" alebo "upravený".
Receptov na túto delikatesu je viac, existuje napríklad "manchesterské vajce", ktoré obsahuje nakladané vajce obalené v zmesi bravčového mäsa a black puddingu. Existujú dokonca moderné vegetariánske verzie, ktoré mäsovú zmes nahrádzajú falafelom.
Na fotografii je zachytená rybacia varianta "Kedgeree Scotch Egg" s mäsovou zmesou z údenej tresky. V reštaurácii The Mayfair Chippy (viď. Kam na jedlo v Londýne) stálo toto čerstvo pripravené vajce aj s ochutenou majonézou 8,95 GBP (9,60 EUR) a bolo skvelé.
Dobrú chuť!
