Švajčiarsko pre mňa nie je len krajinou skvelej čokolády, je to aj krajina úžasných syrov. Polotvrdý syr Tête de Moine má výraznú pikantnú chuť a mám ho rád aj kvôli jeho nezvyčajnému spôsobu servírovania.
Tête de Moine je syr s dlhou históriou, ktorá siaha až do 12. storočia. Za svoj vznik vďačí mníchom z opátstva Bellelay v švajčiarskom regióne Jura. Tête de Moine je netradičný spôsobom svojho servírovania. Tradícia spočíva v „holení“ syra do jemných ružičiek pomocou špeciálneho zariadenia zvaného „girolle“. Toto „holenie“ nielenže zvyšuje estetickú hodnotu syra, ale aj výrazne zosilňuje jeho chuť. Tenké prúžky syra majú väčší povrch, čo umožňuje lepšiu interakciu syra so vzduchom. Toto holenie sa prenieslo aj do názvu, názov syra totiž možno preložiť ako „mníšska hlava“ a odkazuje práve na vyholené koliesko na hlavách mníchov.
Tête de Moine vyniká svojou všestrannosťou použitia. Použijete ho v šalátoch alebo na syrovom taniere. Jeho elegantné ružičky vždy strhnú pozornosť – chuťovú aj vizuálnu.
Jedno 120 g balenie vyjde v švajčiarskom supermarkete na 5,95 CHF, čo je približne rovnaká suma v eurách. Nie je to lacný syr, ale určite budete spokojní s investíciou.
Ak Tête de Moine nepoznáte, určite ho vyskúšajte!
