Palermo

Caponata: sizilianisches süßsaures Gemüse mit Aubergine

Caponata ist eine sizilianische süßsaure Mischung aus gebratener Aubergine, Sellerie, Oliven und Kapern in Tomatensoße mit Essig und Zucker, kalt als Vorspeise serviert. Ihren Namen verdankt sie angeblich einem teuren Fisch, den sich nur die Barone leisten konnten, Sprachwissenschaftler sehen darin dagegen einen Galeerenkapaun. Warum die Aubergine extra gebraten wird, warum die Caponata am zweiten Tag am besten ist und wie sie in einem Fußball-Restaurant in Palermo geschmeckt hat.