Was isst man in Flic en Flac?
Flic en Flac ist ein kleiner Ort an der Westküste von Mauritius, dessen öffentlicher Strand mit weißem Sand zu den längsten der Insel gehört. Aus dem einstigen Fischerdorf ist ein beliebter Badeort geworden - und mit den Touristen kamen auch jede Menge Lokale. Der Name des Ortes soll auf die alte niederländische Bezeichnung "Fried Landt Flaak" zurückgehen, also "freies flaches Land".
Flic en Flac war während meines ganzen Aufenthalts auf Mauritius mein Standquartier, ich hatte also genug Zeit, mich durch die Bistros und Restaurants hier zu essen. Fast jeden Tag bin ich ins Bistro Nam Wah Snack gegangen, großartig war auch das chinesische Restaurant Lao Fang Zi.
Street Food am Strand von Flic en Flac
Den Strand von Flic en Flac säumen Dutzende winziger Street-Food-Lokale. Weil es eine Touristengegend ist, schwanken Angebot und Qualität von Bude zu Bude - der verlässlichste Wegweiser ist die Schlange von Einheimischen zur Mittagszeit.
Weitere Lokale drängen sich im Ortszentrum an der Coastal Road. Die Küchen bestehen oft nur aus einem Kühlschrank, einem Gaskocher und einem Stück Arbeitsfläche, aber was dort herauskommt, ist hervorragend. Stell dich darauf ein, dass du in den Bistros bar bezahlst und dass manche gar nicht auf Google Maps zu finden sind - oder dort an der falschen Stelle eingezeichnet.
Was man in Flic en Flac probiert
- Farata direkt aus dem Strandbistro. Die mit Currymischungen gefüllten Fladenbrote sind das schnellste Mittagessen am Strand. Die Strandbistros in Flic en Flac haben sich darauf spezialisiert, und mittags bilden sich davor Schlangen.
- Gebratene Nudeln Mine frit. Hier in Flic en Flac habe ich mein allererstes mauritisches Gericht gegessen - und das waren gebratene Nudeln mit Hähnchen und Ei. Richtig gut machen sie auch die Buden direkt am Strand.
- Boulettes. Gedämpfte Klößchen, die vor einem Bistro im Ortszentrum den ganzen Tag in einem riesigen Dämpftopf garen. Die große Portion mit Saucen und Chilipaste war meine Lieblingsvariante.
- Fisch und Meeresfrüchte. Flic en Flac war früher ein Fischerdorf, und in den Familienrestaurants merkt man das bis heute. Unglaublich zarte Calamari und perfekt zubereitete Garnelen habe ich hier im Tagesmenü bekommen.
- Kreolisches Menü im Familienrestaurant. In Flic en Flac gibt es gleich zwei kleine Familienrestaurants, in denen die Gastgeberin jeden Tag ihr eigenes Menü zusammenstellt - Curry mit einer ganzen Reihe von Beilagen, Chutneys und eingelegtem Gemüse. Reserviert wird über WhatsApp.
- Ananas mit Chili. Frisch geschälte Ananas mit Chili bestreut verkaufen auch die Buden am Strand. Eine süß-scharfe Kombination, die zu einem heißen Strandtag perfekt passt.
- Frische Kokosnuss. Eine junge grüne Nuss vom Stand direkt am Strand: Der Verkäufer schlägt sie mit der Machete auf, du trinkst das Kokoswasser und gehst mit der leeren Nuss zurück, um dir das weiße Fruchtfleisch zu holen, das wie junge Walnüsse schmeckt.
- … und wer mehr will, findet ein paar Dutzend weitere mauritische Gerichte in der Liste: Was man auf Mauritius probiert.
Wo man in Flic en Flac essen geht
- Bistro Nam Wah Snack. Der erste Ort, an dem ich nach der Ankunft gegessen habe - und wegen der hervorragend abgeschmeckten Gerichte und der Sauberkeit bin ich immer wieder gekommen. Das Fleisch wird erst auf Bestellung gebraten, probier die Brühe mit Wontons oder Bol renversé. Bezahlt wird bar.
- Bistro Kot Ti Baz. Ein winziges Bistro an der Coastal Road, das eine Großmutter aus dem Ort gegründet hat - und ihre Faratas waren alle hervorragend. Handgeschriebene Karte auf einer Tafel, ein paar Sitzplätze, Essen zum Mitnehmen. Auf Google Maps brauchst du es nicht zu suchen, dort steht es nicht.
- Bistro Farata Aka Vinoda. Ein Bistro direkt am Strand, spezialisiert auf Faratas mit vegetarischen und Fleischfüllungen. Die Mischungen sind hervorragend gewürzt, die Bedienung ist flink und die Schlange rückt schnell vor.
- Bistro Ti Kabann. Eine Strandbude an der Straße Richtung Wolmar mit gekochten und gebratenen Nudeln. Die Bedienung spricht nur Französisch, verständigen konnte man sich trotzdem - und wie zufrieden die Gäste ringsum sind, sieht man ihnen an.
- Restaurant Creole Shack. Ein kleines Familienrestaurant, in dem sich die Besitzerin jeden Tag ein neues Drei-Gänge-Menü ausdenkt - was es gibt, erfährst du erst vor Ort. Die Gâteaux piments mit Zitronengras waren hier die besten der ganzen Insel. Reservier dir vorher einen Platz über WhatsApp.
- Restaurant Canne à Sucre. Ein privates Restaurant mit einem einzigen Gericht auf der Karte: einem üppigen Abendessen nach mauritischer Art mit elf verschiedenen Beilagen. Zarte Calamari, gegrillte Banane in Rum und dazu ein nettes Gespräch mit der Besitzerin. Auch hier geht es nicht ohne Reservierung über WhatsApp.
- Restaurant Lao Fang Zi. Ein chinesisches Restaurant unweit des Zentrums - genau richtig für die Momente, in denen du nach Wochen mauritischer Küche Lust auf Abwechslung bekommst. Saubere, klimatisierte Räume, die Bedienung spricht Englisch.
In den meisten Bistros kannst du nur bar bezahlen - mit Karte habe ich nur im Restaurant Lao Fang Zi gezahlt.
Flic en Flac war für mich ein großartiges Standquartier, nicht nur wegen des Strandes, sondern vor allem wegen des Essens. Ich bin sicher, dass dir die Bistros hier genauso ans Herz wachsen wie mir.
Lass es dir in Flic en Flac schmecken!
Creole Shack: kreolisches Mittagessen in Flic en Flac
Im Creole Shack in Flic en Flac bekommst du keine Speisekarte in die Hand - den Tisch reservierst du ein paar Tage vorher über WhatsApp, und was es gibt, erfährst du erst, wenn du sitzt. Die Besitzerin kocht täglich ein einziges Drei-Gänge-Menü, gewählt wird nur zwischen Hähnchen und Garnelen. Und genau hier habe ich die besten Gâteaux piments von ganz Mauritius gegessen.
Gato arouille: frittierte Tarobällchen aus Mauritius
Der Gato arouille ist ein mauritisches frittiertes Bällchen aus roh geriebenem Taro, gewürzt mit Ingwer, Salz, einer Prise Zucker und Sojasauce. Verkauft wird er heiß und stückweise als gajak, als Straßensnack zum Bier. Knusprige Oberfläche, weiches faseriges Inneres - und eine Zutat, für die die Köchin beim Reiben Handschuhe anzieht, weil sie roh auf der Haut brennt.
Mine bouillie: gekochte Nudeln aus Mauritius
Die Mine bouillie sind gekochte Eiernudeln mit Fleisch und Gemüse, das bescheidenste Gericht der chinesischen Einwanderer auf Mauritius. Hinter dem einen Namen verbergen sich zwei Varianten - trockene Nudeln mit Sauce und Ei oder Nudeln in klarer Ingwerbrühe - und welche du bekommst, entscheidet das Bistro. Dan hat sie in Flic en Flac gegessen und erklärt, warum trotz des französischen Namens kein Brei dahintersteckt.
Bistro Farata Aka Vinoda: Farata direkt am Strand von Flic en Flac
Ein Stand mit Blechdach am Strand von Flic en Flac hat bei Google eine Bewertung, für die sich manches Restaurant nicht schämen müsste. Farata Aka Vinoda füllt frische Farata mit allem von Gemüse bis Oktopus, die Schlange rückt mittags schnell vor, und die Preise bleiben dieselben wie in Lokalen weit weg von den Touristenstränden.
Lao Fang Zi: kantonesisches Restaurant in Flic en Flac
Das Lao Fang Zi, chinesisch Altes Haus, ist ein kantonesisches Restaurant unweit des Zentrums von Flic en Flac - und dabei eines der jüngsten Lokale der örtlichen chinesischen Restaurantszene. Hier kochen die Nachfahren von Einwanderern aus Kanton und Meixian, die der Insel gebratene Nudeln und gedämpfte Klößchen gebracht haben. Abendessen für ein paar Hundert Rupien: zwei Teller Hähnchen, eine große Portion Reis und die einzige Kartenzahlung in einem Restaurant während des ganzen Inselaufenthalts.
Boulettes: gedämpfte Klößchen aus Mauritius
Boulettes sind kleine Klößchen aus Fisch, Fleisch, Garnelen oder geriebener Chayote, im Dampf gegart und stückweise aus Töpfen vor den Bistros auf ganz Mauritius verkauft. Der Name ist französisch, der Ursprung liegt bei den Hakka, und die typischste Variante, Niouk yen, würde in China niemand erkennen. Gegessen werden sie zu Nudeln, mit klarer Brühe übergossen oder trocken mit Chilipaste und Frühlingszwiebeln.
Kot Ti Baz: Omas Bistro mit Farata in Flic en Flac
Das winzige Bistro Kot Ti Baz an der Coastal Road in Flic en Flac hat eine Großmutter eröffnet, nachdem ihr Enkel ihr immer wieder gesagt hatte, er habe Hunger. Mit einem Kühlschrank und einem Gaskocher macht sie Farata, gebratene Nudeln und Curry, vor der Tür garen Boulettes im Dämpftopf. Auf Google Maps brauchst du das Lokal nicht zu suchen - erkennen kannst du es am Schild und am handgeschriebenen Menü.
Teokon farci: gedämpfter gefüllter Tofu nach mauritischer Art
Tofu ist auf Mauritius nur eine Hülle. Teokon farci ist ein Stück Tofu, bestrichen mit einer Paste aus püriertem Fisch und getrockneten Garnelen, gedämpft und mit klarer Hühnerbrühe und Frühlingszwiebeln übergossen - eine Vorspeise aus chinesischen Bistros und von Klößchenständen, die die Insel von den Hakka-Einwanderern geerbt hat. Was der Name bedeutet, warum sich der Tofu wie Teig verhält und was die Schale in Flic en Flac gekostet hat.
Riz frit: gebratener Reis auf mauritische Art
Riz frit ist gebratener Reis auf mauritische Art: gekochter Reis vom Vortag, im Wok geschwenkt mit Ei, Hähnchenfleisch oder Garnelen, Gemüse und Sojasauce. Auf die Insel gebracht haben ihn chinesische Einwanderer, heute kochen ihn Imbisse, Schulkantinen und Restaurants. Warum er nicht nach Kanton benannt ist, worin er sich von seinen Verwandten unterscheidet und wie er in Flic en Flac schmeckte.
Bistro Ti Kabann: Strandbude mit gebratenen Nudeln in Flic en Flac
Auch in einem Badeort kann man gut essen - man muss sich mittags nur dort anstellen, wo die Einheimischen stehen. Die Strandbude Ti Kabann an der Straße von Flic en Flac nach Wolmar reicht gekochte und gebratene Nudeln für gut hundert Rupien aus dem Fenster. Der Name bedeutet Kleine Hütte und passt bis zum letzten Nagel; auf Google Maps brauchst du sie allerdings nicht zu suchen - die verlässlichere Koordinate ist die Schlange.