Pizza

Pizza rustica: herzhafter Kuchen aus Süditalien

Pizza bedeutet im Süden Italiens nicht immer runder Teig mit Tomaten. Die Pizza rustica ist ein herzhafter Kuchen vom Blech aus der Bäckerei: zwei Teigschichten, dazwischen meist Käse und Schinken, verkauft wird sie nach Gewicht. Denselben Namen trägt in Neapel, in Bari und in Matera jedes Mal ein anderes Gericht - meine habe ich in Gravina in Puglia gefunden.