Was isst man in Bari?

Das bekannteste Gericht aus Bari ist die köstliche Focaccia barese. In der Gasse Strada delle Orecchiette triffst du auf Großmütter, die die Orecchiette von Hand formen und gleich verkaufen. Das beste Eis gibt es in der Antica Gelateria Gentile, aber schau unbedingt auch in anderen Eisdielen vorbei. Bari ist das Tor zu Städten wie Matera, Altamura und vielen weiteren.

Was du in Bari probieren solltest:

• Focaccia barese. Die örtliche Variante der italienischen Focaccia, die in Bari besonders beliebt ist.
• Panzerotti. Frittierte Teigtaschen, gefüllt mit Tomatensauce und Mozzarella. Die Panzerotti sind in Bari ein beliebter Snack für zwischendurch und werden oft an Straßenständen verkauft.
• Tiella barese. Ein Auflauf aus Reis, Kartoffeln und Meeresfrüchten, der oft als Hauptgang serviert wird. Die Tiella ist ein typisches Gericht der Region Bari und spiegelt die Vorliebe der Region für Meeresfrüchte wider.
• Sgagliozze. Frittierte Polentastücke, ein beliebtes Street Food in Bari.
• Pasta Orecchiette. Nudeln in Form kleiner Öhrchen. Die Orecchiette sind eine traditionelle Pasta aus der Region Apulien, deren Hauptstadt Bari ist.
• Pettole pugliesi. Frittierte Stücke aus Hefeteig, die traditionell in der Weihnachtszeit zubereitet werden. Die Pettole sind in Bari eine beliebte Leckerei und kommen oft mit Zucker oder mit Tomatensauce auf den Tisch.
• Taralli. Knusprige Cracker in Ringform. Die Taralli werden aus Mehl, Olivenöl und Wein gebacken und sind aus der örtlichen Küche nicht wegzudenken. Taralli mit Zwiebeln und Rosinen sind mein kulinarisches Suchtmittel in Apulien!
• Fave e cicoria. Ein Gericht aus Ackerbohnen und Zichorie, typisch für die apulische Küche. In Bari kommt es oft als Vorspeise oder als Beilage auf den Tisch.
• Bombette. Kleine Fleischbällchen, in Pancetta gewickelt und gegrillt. Die Bombette sind in Bari ein beliebtes Street Food und werden als Vorspeise serviert.
• Pasticciotto. Ein süßes Törtchen, gefüllt mit Vanillecreme, das aus dem nahe gelegenen Lecce stammt.
• Ciceri e tria. Ein Gericht aus Kichererbsen und Pasta, wie man es traditionell im Salento in Apulien kennt. In Bari kommt Ciceri e tria oft als Hauptgang auf den Tisch.
• Burrata. Ein weicher Käse aus Mozzarella und Sahne, der aus der Region Apulien stammt.
• … und wenn du magst, 25 weitere italienische Gerichte aus der Übersicht: Was isst man in Italien?

Wo man in Bari essen geht

• Magda. Eine Bäckerei ein paar Schritte vom Hauptbahnhof entfernt und mein Pflichtstopp bei jedem Besuch in Bari: Focaccia barese und dazu eine Packung Taralli mit Zwiebeln und Rosinen für unterwegs.

Lass es dir in Bari schmecken!

Dan Špaňhel

Ich bin Dan. Ich schreibe nur über das, was ich selbst gekostet habe - vom Straßenstand bis zum Michelin-Stern. Für gutes Essen habe ich die halbe Welt bereist und alles Mögliche probiert - auch das Unmögliche.

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Italien 13. Februar 2023

Focaccia barese: die Kartoffel-Focaccia aus Bari

Ein hoher Fladen mit gekochten Kartoffeln im Teig, obendrauf Tomaten und Oliven - die Focaccia barese ist das Alltagsessen Apuliens, wird nach Gewicht verkauft und auf der Straße aus dem Papier gegessen. Entstanden sein soll sie aus der Glut eines Ofens, der für Brot noch zu heiß war, und in Altamura hat sie sogar McDonald's überlebt.