Was isst man in Bulgarien? Typische bulgarische Gerichte und Spezialitäten
Die bulgarische Küche ist ehrliche Balkanklassik: Fleisch vom Grill, frisches Gemüse, salziger Sirene und ein Joghurt, der nirgends sonst auf der Welt so schmeckt. Jahrhundertelang hat das Osmanische Reich sie geprägt, deshalb findest du darin Einflüsse der türkischen Küche und der griechischen Küche, dazu slawische Wurzeln und Zutaten vom Schwarzen Meer. Mit dem Nachbarland Nordmazedonien teilen die Bulgaren die Liebe zum Grill, zu gerösteter Paprika und zur Banica. Das Ergebnis ist leicht zu beschreiben und großartig auf dem Teller: viel Fleisch vom Grill, viele Salate und allgegenwärtige Milchprodukte.
Das bulgarische Nationalgericht
Als bulgarisches Nationalgericht gilt meistens der Schopska-Salat. Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebel und obendrauf eine großzügige Schicht geriebener Sirene - eine einfache Kombination, die auch in Tschechien auf den Speisekarten steht. In Bulgarien schmeckt sie aber ganz anders: Das Gemüse hat Biss und der Sirene ist feiner und geschmacklich interessanter als der Balkankäse aus dem Supermarkt.
Interessant ist, dass diese Ikone der bulgarischen Tafel ziemlich jung ist. Der Schopska-Salat entstand einer verbreiteten Version zufolge erst in den 1950er-Jahren in den Küchen der staatlichen Tourismusorganisation Balkantourist - die Farben des Salats (weiß, grün, rot) entsprechen der bulgarischen Flagge. Ich habe ihn praktisch zu jedem Essen in Bulgarien bestellt, und er war überall hervorragend.
Typisches bulgarisches Essen
Die Basis der bulgarischen Küche ist der Grill. Am häufigsten landet darauf Hackfleisch: die länglichen Röllchen Kebapche und die Fladen Pleskavica, beide aus Rind und Schwein mit Gewürzen. Gegrillt wird über Holzkohle, langsam und sorgfältig, und das Ergebnis ist unglaublich saftig. Neben Hackfleisch kommen Koteletts, Nacken, Spieße und Würste auf den Rost. Die Auswahl ist oft so groß, dass für mich immer ein Teller mit verschiedenen Fleischsorten und Würsten die beste Wahl war - so habe ich bei einem Essen am meisten probiert.
Die zweite Säule sind Milchprodukte. Der salzige Käse Sirene und der dicke Joghurt kiselo mlyako stecken gefühlt in jedem zweiten Gericht. Der Sirene krönt den Schopska-Salat, er wird in die Banica gebröselt, und der Joghurt ist die Grundlage der kalten Suppe Tarator und der Snezhanka, des bulgarischen Schneewittchen-Salats. Zum Fleisch bekommst du fast immer eine Schale Lutenica, einen süßsauren Dip aus gerösteter Paprika und Tomaten.
Aus der Küche der langen Garzeiten lohnen sich die Moussaka (die bulgarische Version wird mit Kartoffeln statt Auberginen gemacht), die geschmorte Kavarma aus Fleisch und Gemüse oder der Gyuvech, überbacken im Tontopf, nach dem das Gericht benannt ist. Und zum Frühstück essen die Bulgaren gern Banica - ein Gebäck aus dünnen Teigblättern, gefüllt mit Sirene - oder die frittierten Hefefladen Mekitsi.
Was man in Bulgarien probiert
Eine Liste bulgarischer Gerichte, Süßigkeiten und Getränke, die du bei einem Besuch in Bulgarien probieren solltest:
- Schopska-Salat. Salat aus Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebel unter einer Schicht geriebenem Sirene. Das bekannteste bulgarische Gericht und auf jeder Speisekarte ganz oben zu finden.
- Tarator. Kalte Suppe aus Joghurt, Gurken, Knoblauch und Dill. Im heißen Sommer erfrischt sie besser als jede Limonade.
- Banica. Gebäck aus dünnen Teigblättern, gefüllt mit Sirene und Eiern. Das beliebteste bulgarische Gebäck, in der Stadt Radomir ist ihm sogar ein eigenes Festival gewidmet.
- Kebapche. Gegrillte Röllchen aus Rinder- und Schweinehack mit Gewürzen. Eines der charakteristischsten Gerichte vom bulgarischen Grill.
- Pleskavica. Gegrillter Hackfleischfladen, außen knusprig und innen saftig. Ein Balkanklassiker, den die Bulgaren ausgezeichnet beherrschen.
- Sirene. Salziger Käse in Salzlake, hergestellt aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch. Meine liebste bulgarische Zutat.
- Bulgarischer Joghurt (kiselo mlyako). Dicker Joghurt mit ausgeprägter Säure, die ihm das Bakterium Lactobacillus bulgaricus gibt. In Geschmack und Konsistenz unterscheidet er sich wirklich von den Joghurts aus dem Supermarkt.
- Lutenica. Dip aus gerösteter Paprika und Tomaten mit angenehm süßem Geschmack. Im Restaurant bekommst du sie fast zu jedem Fleisch automatisch dazu.
- Moussaka. Überbackenes Hackfleisch mit Kartoffeln und einer Joghurtkruste. Die bulgarische Version ist anders als die griechische - statt auf Auberginen setzt sie auf Kartoffeln.
- Kavarma. Fleisch, langsam mit Gemüse geschmort und traditionell im Tontopf serviert. Ein ehrliches Gericht für kühlere Tage.
- Gyuvech. Überbackene Mischung aus Fleisch, Tomaten, Paprika und weiterem Gemüse. Seinen Namen hat er von dem Tontopf, in dem er gebacken wird.
- Sarmi. Kohl- oder Weinblätter, gefüllt mit Reis und Fleisch. Auf dem ganzen Balkan ein allgegenwärtiger Klassiker, in Bulgarien darf er an Feiertagen nicht fehlen.
- Sach. Fleisch und Gemüse, angebraten auf einer heißen Ton- oder Gusseisenplatte, die direkt an den Tisch kommt. Darauf bleibt das Essen bis zum letzten Bissen heiß.
- Shkembe chorba. Kuttelsuppe, abgeschmeckt mit Milch, Knoblauch und Essig. Die Bulgaren schwören darauf, besonders nach einer langen Nacht.
- Fischsuppe. Kräftige Brühe voller Fisch, an der Schwarzmeerküste eine Selbstverständlichkeit. In Baltschik kamen eine scharfe Sauce und Zitrone dazu - eine großartige Kombination.
- Fisch aus dem Schwarzen Meer. Frittierte Grundeln, Stöcker oder der große Steinbutt Kalkan. An der Küste ist frischer Fisch Pflicht, und du kannst direkt aus dem Tagesfang wählen.
- Katak. Dicker, streichfester Aufstrich aus gerösteter Paprika und einem salzigen Milchprodukt, das an Käse erinnert. Bis zu meinem letzten Besuch in Bulgarien kannte ich ihn nicht, heute würde ich ihn mir nicht entgehen lassen.
- Snezhanka. Joghurtsalat mit Gurke, Knoblauch, Dill und Walnüssen. Er ähnelt dem griechischen Tzatziki und kühlt im Sommer herrlich.
- Kjopolu. Aufstrich aus gerösteten Auberginen, Paprika und Knoblauch. Eine typische Vorspeise, die auf frisches Brot gestrichen wird.
- Gegrilltes Schweineohr. Knusprige Vorspeise mit Knoblauchsauce, vor allem zum Bier beliebt. Ungewöhnlich, aber auf jeden Fall einen Versuch wert.
- Kachamak. Maisbrei mit Käse, das Pendant zur italienischen Polenta. Am stärksten verwurzelt ist er im Nordwesten Bulgariens.
- Kapama. Mehrere Fleischsorten, geschichtet mit Sauerkraut und Reis und stundenlang im Topf gegart. Eine Spezialität des Südwestens, vor allem der Stadt Raslog.
- Sujuk. Flache Trockenwurst aus Hackfleisch und einer bunten Gewürzmischung. Sie kommt in dünnen Scheiben als kalte Vorspeise auf den Tisch.
- Pastarma. Getrocknetes Fleisch in einer Gewürzkruste, verwandt mit der armenischen Basturma und der türkischen Pastırma. Ideal zu Wein oder Rakija.
- Filet Elena. Getrocknetes Schweinefilet in einer Kruste aus schwarzem Pfeffer, benannt nach der Stadt Elena. Ähnliches Fleisch kennt man in Spanien als Lomo und in Italien als Lonza.
- Garash-Torte. Schokoladentorte aus Walnüssen, ohne Mehl und damit von Natur aus glutenfrei.
- Kurabiiki. Knusprige Butterkekse, bestreut mit grobem Zucker. Du bekommst sie in jeder Bäckerei und sie halten sich mehrere Monate.
- Soldatenkekse. Dichte Kekse nach einem alten Rezept aus den Armeebeständen. Ein Symbol der schweren bulgarischen Vergangenheit, das gerade wieder in Mode kommt.
- Ayran. Erfrischendes salziges Getränk aus Joghurt und Wasser. Zu fettigeren Gerichten passt es perfekt.
- Boza. Dickes fermentiertes Getreidegetränk mit süßlichem Geschmack. Die Bulgaren trinken sie zum Frühstück, Fremde überrascht meist ihre Konsistenz.
- Mursalski-Tee. Kräutertee aus einer geschützten Bergpflanze aus den Rhodopen. Er enthält kein Teein, und ihm werden heilende Wirkungen nachgesagt.
- Bulgarischer Wein. Eine Weinbautradition, die bis in die Antike zurückreicht, und Rebsorten wie Mavrud oder Melnik, die es sonst nirgends gibt. Probier auf jeden Fall mehr als nur das Bärenblut.
- Bulgarisches Bier. Helle Lagerbiere wie Kamenitza, Zagorka oder Shumensko und dazu eine wachsende Szene kleiner Craft-Brauereien. Die hat mich angenehm überrascht.
- Rakija. Obstbrand aus Pflaumen oder Trauben, das Nationaldestillat Bulgariens. Er wird langsam getrunken, gern schon zum Salat.
- Brandy Pliska. Weinbrand, der in Eichenfässern reift, benannt nach der ersten bulgarischen Hauptstadt. Eine der beliebtesten Spirituosen des Landes.
Typische bulgarische Getränke
Wenn du im bulgarischen Restaurant Tee bestellst, bekommst du höchstwahrscheinlich Mursalski-Tee. Das Kraut aus den Rhodopen wächst in Höhen über 1000 Metern, steht unter Schutz, und der Tee daraus hat einen angenehm süßlichen Geschmack, der mich entfernt an Lindenblütentee erinnert. Teein enthält er nicht, du kannst ihn also den ganzen Tag trinken.
Zum Essen greifen die Bulgaren oft zum Ayran, dem salzigen Joghurtgetränk, das fettige Grillgerichte hervorragend ausgleicht. Mutigere können die Boza probieren - ein dickes fermentiertes Getreidegetränk, an dessen süßlichen Geschmack und dessen Konsistenz man sich erst gewöhnen muss.
Bulgarien ist seit jeher ein Weinland, und der einheimische Wein ist sein Stolz. Weinreben wurden hier schon im 4. Jahrhundert v. Chr. angebaut, und Rebsorten wie Mavrud, Gamza oder Melnik findest du sonst nirgends auf der Welt. Das in Tschechien bekannte "Bärenblut" ist nur ein Bruchteil dessen, was die bulgarischen Weingüter können - alle Weine, die ich probiert habe, schmeckten ausgezeichnet, und auf weiteren Reisen will ich noch mehr einheimische Rebsorten entdecken.
Zu den meistverkauften bulgarischen Bieren gehören die Lagerbiere Kamenitza und Shumensko - und hinter dem zweiten stand 1882 der tschechische Braumeister František Milde. Neben den großen Marken wächst eine Szene kleiner Craft-Brauereien, deren Biere meiner Meinung nach auf jeden Fall einen Versuch wert sind - Sieger meiner Verkostung wurde ein Pale Ale der kleinen Sofioter Brauerei Kazan Artizan.
Bei den Spirituosen ist der Rakija am weitesten verbreitet, ein Obstbrand, dem sogar ganze Festivals gewidmet sind. Daneben hat der Brandy Pliska eine starke Tradition, der fünf Jahre in Sherryfässern aus Eiche reift.
Wie du bulgarisches Essen in vollen Zügen genießt
- Bestell dir einen Teller mit gemischtem Grillfleisch. Die Auswahl vom Grill ist riesig, und der gemischte Teller ist der beste Weg, Kebapche, Würste und Steak auf einmal zu probieren. In Warna findest du dafür keinen besseren Ort als die Restaurantkette Staria Chinar.
- Geh auf die einheimischen Märkte. In Warna lohnen sich die zentralen Bauernmärkte, der Fischmarkt mit Fängen aus dem Schwarzen Meer und der Blaue Markt, auf dem die Omas verkaufen, was ihr Garten hergibt. Bargeld solltest du dabeihaben, mit Karte zahlst du auf den Märkten nicht.
- Kauf Käse im ganz normalen Supermarkt. Die Auswahl an Sirene aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch ist dort groß und die Qualität hoch. Probier mehrere Sorten und vergleiche.
- Mach eine Verkostung bulgarischer Biere. In einer guten Bierbar zapfen sie dir eine Reihe kleiner Biere von einheimischen Craft-Brauereien und schreiben die Namen dazu, damit du den Sieger anschließend in einem großen Glas trinken kannst. Mich hat dieses Format in der Bierbar Key in Warna begeistert.
- Hab keine Scheu vor den Vorspeisen. Kalte wie warme Vorspeisen sind eine Stärke der bulgarischen Küche - vom Katak über Sujuk bis hin zum gegrillten Schweineohr. Stell dir daraus ruhig ein ganzes Abendessen zusammen.
- Lass im Koffer Platz für kulinarische Mitbringsel. Sirene, Sujuk, Mursalski-Tee oder die Gewürzmischung sharena sol lassen sich hervorragend nach Hause mitnehmen. Ich habe darüber einen ganzen Artikel geschrieben: Was aus Bulgarien mitbringen?
Das beste bulgarische Essen
Wenn ich drei persönliche Favoriten auswählen müsste, dann ist das beste bulgarische Essen für mich:
- Fleisch vom Grill. Das Schweinesteak, das ich in Warna auf dem "Metzgerbrett" bekam, war eines der besten, die ich je gegessen habe - zart, saftig und großartig gewürzt.
- Pleskavica. Ich hatte die Gourmet-Variante mit Speck und Käse, und sie war perfekt durchgegart und schmeckte unglaublich gut.
- Die kalte Suppe Tarator. Im Restaurant Pavaj in Plowdiw habe ich eine ungewöhnliche Version mit Roter Bete probiert, und sie war exzellent. Wenn du Gazpacho magst, wird dich der Tarator ebenfalls überzeugen.
Wie du dich für bulgarisches Essen bedankst
Bulgarisch wird kyrillisch geschrieben, ein Dankeschön bringst du aber auch ohne Kyrillisch-Kenntnisse heraus. Die Basis ist "Благодаря" (blagodarja) - danke. Wenn du der Küche ein Kompliment machen willst, häng "Много вкусно" (mnogo wkusno) - sehr lecker an, oder gleich den ganzen Satz "Благодаря за вкусната храна" (blagodarja sa wkusnata chrana) - danke für das leckere Essen.
Und eine Warnung zur Körpersprache: In Bulgarien bedeutet Nicken "nein" und Kopfschütteln "ja", also genau umgekehrt, als wir es gewohnt sind. Wenn der Kellner auf dein Lob den Kopf schüttelt, ist er nicht beleidigt - er stimmt dir zu.
Regionale bulgarische Küche und Spezialitäten
Die Schwarzmeerküste (Warna)
Am Meer regiert der Fisch: Fischsuppe, frittierte Grundeln oder Stöcker und frische Fänge von den Märkten. Beides habe ich mir im Restaurant Rhomphaia in Baltschik gegönnt, mit Blick direkt auf das Schwarze Meer. Warna hat auch sein eigenes herzhaftes Gebäck, den Varnenski churek, der nach dem Backen mit der Gewürzmischung sharena sol bestreut wird.
Die Rhodopen
In diesem südbulgarischen Gebirge wächst das geschützte Kraut, aus dem der Mursalski-Tee zubereitet wird. Aus dem Rhodopendorf Smiljan stammen wiederum die berühmten Bohnen, denen jeden Oktober eine Messe gewidmet ist.
Der Südwesten (Raslog)
Die Gegend am Fuß des Piringebirges hat die Kapama berühmt gemacht - mehrere Fleischsorten, geschichtet mit Sauerkraut und stundenlang im geschlossenen Topf gegart.
Mittelbulgarien (Elena)
Das Städtchen Elena hat dem getrockneten Schweinefilet Filet Elena seinen Namen gegeben. Das Fleisch reift in der kühlen Bergluft und wird in schwarzem Pfeffer gewälzt.
Der Nordwesten
Das typische Gericht Nordwestbulgariens ist der Maisbrei Kachamak, serviert mit Käse oder mit Grieben.
Wissenswertes über bulgarisches Essen
- Das Bakterium, das Joghurt zu Joghurt macht, trägt den Namen Bulgariens. Lactobacillus bulgaricus beschrieb 1905 der bulgarische Wissenschaftler Stamen Grigorow, und bis heute ist es für die Joghurtherstellung weltweit entscheidend. Dem Joghurt ist sogar eine Messe in der Stadt Rasgrad gewidmet.
- Nicken bedeutet in Bulgarien "nein". Zustimmung drücken die Bulgaren mit Kopfschütteln aus. Beim Bestellen bringt einen das anfangs schön durcheinander.
- Der Schopska-Salat schaffte es bei CNN unter die 24 besten Salate der Welt. Dabei ist das Rezept ziemlich jung - einer verbreiteten Version zufolge stellten es in den 1950er-Jahren die Köche der staatlichen Tourismusorganisation Balkantourist zusammen, damit ausländische Gäste die Farben der bulgarischen Flagge auf dem Teller hatten.
- Am Anfang des bulgarischen Brauwesens stand ein Tscheche. Der Braumeister František Milde gründete 1882 in Schumen eine Brauerei, deren Marke Shumensko bis heute gebraut wird, und half außerdem, den bulgarischen Brauerverband zu gründen.
- Wenn es um Rosen geht, ist Bulgarien eine Großmacht. Im Rosental bei der Stadt Kasanlak wächst die Damaszener-Rose, deren Öl zu den teuersten der Welt gehört - und die Rose findet sich hier auch in Gerichten, Getränken und einem jährlichen Festival.
- Dem Essen sind Dutzende Festivals gewidmet. Die Banica hat ihr Festival in Radomir, die Melonen feiert das Dorf Nikjup, die Bohnen Smiljan und den Pflaumenrakija die Stadt Trojan.
- Ohne die Gewürzmischung sharena sol kommt keine bulgarische Küche aus. Das "bunte Salz" kombiniert Salz, Paprika, Bohnenkraut und Bockshornklee und wird über Brot, Käse und Gemüse gestreut.
- Bulgarien hat bislang kein einziges Michelin-Restaurant. Der Guide Michelin ist im Land noch nicht angekommen - gutes Essen findest du hier aber auch ohne Sterne.
Genieße Bulgarien und das beste bulgarische Essen!
Staria Chinar: bulgarische Küche dort, wo die Einheimischen in Warna essen
In Warna bin ich zum Essen fast immer an denselben Ort gegangen - zur Kette Staria Chinar, benannt nach einer echten, hundert Jahre alten Platane über der ersten Filiale. Fünf Restaurants in der Stadt, ein Holzkohlegrill und die Filiale in der Tsaribrod-Straße, in der ich bei all meinen Besuchen keinen einzigen anderen Ausländer getroffen habe. Und ein Schweinesteak, eines der besten, die ich je gegessen habe.
Pleskavica: gegrillter Hackfleischfladen vom Balkan
Die Pleskavica ist ein großer, flacher Fladen aus Rinder- und Schweinehack mit Zwiebeln, gegrillt über Holzkohle. Sie stammt aus Serbien, wo sie Leskovac im Süden als Marke schützt und jeden Sommer ein Rekordexemplar für die ganze Stadt grillt; gegessen wird sie im gesamten ehemaligen Jugoslawien. Bulgarien hat sie samt fremdem Namen übernommen und verkauft sie ohne Scheu als serbisch.
Schopska-Salat: bulgarischer Salat mit geriebenem Sirene
Der Schopska-Salat ist der bekannteste bulgarische Salat: klein gewürfelte Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln unter einer Schicht geriebenem salzigem Sirene, in den Farben der bulgarischen Flagge. Als traditionelles Gericht gilt er zu Unrecht - zusammengestellt haben ihn in den fünfziger Jahren die Köche des staatlichen Betriebs Balkantourist für die Touristen am Schwarzen Meer, und benannt ist er nach einer Berggegend, in der keine Tomaten wuchsen.
Katak: bulgarischer Aufstrich aus gerösteter Paprika und Käse
Katak ist ein bulgarischer Aufstrich aus Sauermilch und salzigem Sirene mit fein gehackter gerösteter Paprika und Knoblauch. Auf der Speisekarte steht er bei den Salaten, gegessen wird er aber mit Brot als Vorspeise zum Rakija. Seinen Namen hat er von einem alten Milchprodukt aus den Rhodopen, das im Tongefäß im Brunnen reifte; die heutige Restaurantversion entsteht in einer halben Stunde im Kühlschrank.
Snezhanka: bulgarischer Joghurtsalat mit Gurke und Walnüssen
Snezhanka ist ein kalter bulgarischer Salat aus abgetropfter Sauermilch, Gurke, Knoblauch und Dill, bestreut mit gehackten Walnüssen. Ihren Namen verdankt sie ihrer weißen Farbe - er stammt vom Märchen-Schneewittchen; die Bulgaren nennen sie trockenen Tarator. Ihre heutige Form gab ihr Ende der siebziger Jahre der Staatsbetrieb Balkantourist, genau wie dem Schopska-Salat.
Garash: bulgarische Torte aus Walnüssen und Schokolade
Garash ist eine bulgarische Schichttorte aus dünnen Böden aus gemahlenen Walnüssen, Eiweiß und Zucker, gefüllt mit einer Creme aus Sahne und Schokolade und überzogen mit glänzendem Schokoladenguss. Erfunden hat sie der Konditor Kosta Garash aus Österreich-Ungarn in einem Hotel in Russe, heute gibt es sie in jeder Konditorei des Landes und in Warna bietet sie auch die Konditorei Kramer an.
Restaurant Rhomphaia: Mittagessen mit Fisch unter dem thrakischen Schwert in Baltschik
Rhomphaia ist ein Fischrestaurant an der Küste des bulgarischen Baltschik, benannt nach dem zweihändigen Schwert der thrakischen Infanterie. Statt Kriegsgeschichte kommen hier Klassiker vom Schwarzen Meer auf den Tisch: eine sämige Fisch-Chorba mit scharfer Sauce und Zitrone, dazu frittierte Popcheta. Ein Mittagessen mit Meerblick in einer Kleinstadt, die 27 Jahre lang rumänisch war.
Lutenica: bulgarischer Aufstrich aus gerösteten Paprika und Tomaten
Lutenica ist eine dicke bulgarische Paste aus gerösteten Paprika und Tomaten, die im Restaurant ungefragt im Schälchen zum Fleisch kommt. Sie bringt vor allem Süße und Rauch auf den Teller. Bulgarien hält sie für ein Nationalgericht, Historiker können sie nicht datieren, und Brüssel kennt ihr Rezept aufs Prozent genau. Ich habe sie an verschiedenen Orten in Bulgarien zum Fleisch gegessen.
Bulgarisches Bier: Kamenitza, Shumensko und die Craft-Brauereien
Die älteste bulgarische Brauerei haben zwei Schweizer von der Eisenbahn gegründet, und eines der bekanntesten Biere des Landes hat ein tschechischer Braumeister gebraut. Bulgarisches Bier ist vor allem helles Lagerbier von drei großen Marken in den Händen ausländischer Konzerne, daneben wächst aber seit zehn Jahren eine Szene kleiner Brauereien. Ich habe in Warna sechs davon auf einem Brett verkostet und einen Sieger gekürt.
Pliska: der bulgarische Brandy, der den Namen der ersten Hauptstadt trägt
Pliska ist ein bulgarischer Weinbrand, der fünf Jahre in Eichenfässern reift; zu Hause nennt ihn jeder Konjak - auch wenn das Wort nicht aufs Etikett darf. Den Namen hat er von der ersten Hauptstadt des Bulgarischen Reiches, Karriere gemacht hat er in der Sowjetunion, und mit Rakija solltest du ihn nicht verwechseln. Getrunken habe ich ihn in Baltschik mit Blick aufs Schwarze Meer.