Cosa mangiare a Yerevan
Yerevan (in armeno Երևան) è la capitale e la città più grande dell'Armenia e allo stesso tempo il posto migliore per conoscere la cucina armena in tutta la sua varietà. Ci trovi entrambe le celebri distillerie di brandy, il mercato più grande del Paese e ristoranti che servono i piatti tradizionali a un livello altissimo, magari accompagnandoli con la musica dal vivo del duduk o con uno spettacolo di fuoco serale. A Yerevan ho mangiato per diversi giorni e non mi è bastato - anzi, la lista dei piatti da assaggiare la prossima volta si allungava di giorno in giorno.
Cosa assaggiare a Yerevan
- Brandy Ararat. Il distillato armeno più famoso si produce proprio a Yerevan - la distilleria Yerevan Brandy Company sorge qui dal 1887 e il suo edificio è un monumento impossibile da non notare, vicino alla porta orientale della città. La visita al museo con degustazione è uno dei momenti clou di un soggiorno a Yerevan.
- Brandy Noy. L'altro grande brandy di Yerevan invecchia nelle cantine ricavate dall'ex fortezza di Erivan, a poche centinaia di metri dall'Ararat, dall'altra parte del fiume Hrazdan. Entrambe le distillerie sono nate dalla stessa azienda di fine Ottocento.
- Birra Kilikia. La produce il birrificio di Yerevan, fondato nel 1952, il più grande del Paese. Nei ristoranti la birra armena arriva quasi sempre in bottiglia - vale comunque la pena assaggiarla.
- Nraneh. Una rara zuppa di agnello con succo di melagrana, che fuori dai ristoranti di Yerevan non trovi praticamente da nessuna parte - la servono il Lavash e lo Sherep. Uno dei piatti più interessanti che ho mangiato in Armenia.
- Ponchiky. Bomboloni ripieni: gli abitanti di Yerevan fanno tappa apposta nel locale dei ponchiky della Grand Candy. Il locale dei bomboloni e del cacao è ormai un'istituzione cittadina.
- … e magari altri 35 piatti armeni dalla lista: Cosa mangiare in Armenia.
Dove mangiare a Yerevan
- Lavash Restaurant. Il mio locale preferito a Yerevan - i classici armeni serviti in chiave moderna e, al piano ribassato, il pane cotto in casa. Qui ho assaggiato le costine di maiale khorovats, l'harissa, il dolma di filetto di manzo, il ghapama e la zuppa nraneh, e tutto era perfetto. A colazione mi hanno offerto un bicchiere di latte appena munto. Fuori dagli orari della colazione conviene prenotare, basta farlo il giorno prima.
- Tavern Yerevan Riverside. La sede più grande della catena Tavern Yerevan, sul fiume, e il mio secondo posto preferito in città. Tjvjik perfetto, insalata di aveluk e, la sera, un programma culturale che culmina in uno spettacolo di fuoco - il migliore che abbia mai visto. Il supplemento per il programma si paga per tavolo, in base alla vista sul palco, e vale decisamente la spesa.
- Tavern Yerevan Khorenatsi. La sede con le classiche canzoni popolari armene, e tra gli strumenti non manca il duduk. Qui ho preso la zuppa putuk, il khashlama di vitello e la baklava Gavar. Nella terza sede, l'Amiryan in centro, senza prenotazione non sono riuscito a entrare - è quasi sempre piena.
- Anteb Restaurant. Alcuni dei migliori manti che puoi trovare a Yerevan - cotti al forno fino a dorarsi, in un brodo denso con lo yogurt matsun. Ottimo anche il lahmajun con la pasta perfettamente croccante e il gouvaj d'agnello.
- Artashi Mot. Un locale semplice, senza fronzoli, dove la zuppa di yogurt spas arriva in porzioni enormi.
- Mercato GUM. Il più grande mercato coperto di Yerevan, con frutta essiccata, sujukh alle noci, trecce di aveluk e il formaggio horats panir, che stagiona per sei mesi sepolto sottoterra. Vieni la mattina, quando l'offerta è più ampia, e porta con te i contanti - qui la carta non la prendono.
- Museo del brandy Ararat. Un museo moderno con visita e degustazione - le varianti cambiano in base all'invecchiamento del brandy che vuoi assaggiare. Si prenota online oppure sul posto.
- Noy Factory. La visita alle cantine del brandy Noy si svolge all'antica, senza scorciatoie, con degustazione di vini liquorosi delle annate da collezione 1913 e 1924. Insieme al museo Ararat si riesce a vederli entrambi in un solo giorno - io ho fatto proprio così.
(In tutti i ristoranti citati si paga con la carta e al conto si aggiunge automaticamente il 10 % di mancia. Fa eccezione il mercato GUM, dove si paga solo in contanti.)
Yerevan è una città dove puoi passare diversi giorni solo a mangiare e bere e avere sempre qualcosa da scoprire. Sono sicuro che ti innamorerai dei ristoranti di Yerevan come è successo a me.
Buon appetito a Yerevan!
