Cosa mangiare a Flic en Flac
Flic en Flac è una piccola cittadina sulla costa occidentale delle Mauritius, con una spiaggia pubblica di sabbia bianca tra le più lunghe dell'isola. Da villaggio di pescatori è diventata una località balneare molto frequentata e, insieme ai turisti, sono arrivati anche tantissimi posti dove mangiare. Il nome deriverebbe da un'antica denominazione olandese, "Fried Landt Flaak", cioè "terra libera e piatta".
Flic en Flac è stata la mia base per tutto il soggiorno alle Mauritius, così ho avuto tutto il tempo di provare in lungo e in largo le tavole calde e i ristoranti del posto. Andavo quasi ogni giorno alla tavola calda Nam Wah Snack, e anche il ristorante cinese Lao Fang Zi si è rivelato ottimo.
Street food sulla spiaggia di Flic en Flac
La spiaggia di Flic en Flac è costeggiata da decine di minuscoli locali di street food. Trattandosi di una zona turistica, offerta e qualità cambiano da un chiosco all'altro: la guida più affidabile è la fila di gente del posto all'ora di pranzo.
Un secondo gruppo di locali si concentra in centro, lungo la Coastal Road. Spesso le cucine hanno solo un frigorifero, un fornello a gas e un pezzetto di piano di lavoro, eppure ne escono piatti eccellenti. Tieni presente che nelle tavole calde si paga in contanti e che alcune non compaiono affatto su Google Maps, oppure hanno la posizione sbagliata.
Cosa assaggiare a Flic en Flac
- Farata preso direttamente al chiosco sulla spiaggia. Le focacce farcite con diversi curry sono il pranzo più veloce in spiaggia. I chioschi sulla spiaggia di Flic en Flac ne hanno fatto la loro specialità e a mezzogiorno davanti si formano le file.
- Noodles fritti mine frit. Proprio a Flic en Flac ho mangiato il mio primissimo piatto mauriziano: noodles fritti con pollo e uovo. Li fanno ottimi anche i chioschi direttamente sulla spiaggia.
- Boulettes. Bocconcini al vapore che una tavola calda del centro prepara tutto il giorno in un'enorme vaporiera, proprio davanti al locale. La mia versione preferita era la porzione grande con salse e pasta di peperoncino.
- Pesce e frutti di mare. Flic en Flac era un villaggio di pescatori e nei ristoranti a conduzione familiare si nota ancora oggi. Qui, nel menu del giorno, ho trovato calamari incredibilmente teneri e gamberi cucinati alla perfezione.
- Menu creolo in un ristorante a conduzione familiare. A Flic en Flac ci sono ben due piccoli ristoranti di famiglia dove la padrona di casa prepara ogni giorno il suo menu: curry con tanti contorni, chutney e verdure sott'aceto. Si prenota via WhatsApp.
- Ananas al peperoncino. L'ananas appena sbucciato e cosparso di peperoncino lo vendono anche i chioschi sulla spiaggia. Un abbinamento dolce e piccante che in una giornata calda al mare ci sta proprio bene.
- Cocco fresco. Una noce di cocco giovane e verde comprata al chiosco in spiaggia: il venditore la apre con il machete, ne bevi l'acqua e poi con il guscio vuoto torni da lui per la polpa bianca, che sa di noci fresche.
- … e magari qualche decina di altri piatti mauriziani, che trovi nella lista Cosa assaggiare alle Mauritius.
Dove mangiare a Flic en Flac
- Tavola calda Nam Wah Snack. Il primo posto dove sono andato a mangiare appena atterrato e, grazie ai piatti saporiti al punto giusto e alla pulizia, ci sono tornato di continuo. La carne la friggono solo su ordinazione: prova il brodo con i ravioli wonton oppure il bol renversé. Si paga in contanti.
- Tavola calda Kot Ti Baz. Una minuscola tavola calda sulla Coastal Road, aperta da una nonna del posto, e i suoi farata erano tutti eccellenti. Menu scritto a mano sulla lavagna, pochi posti a sedere, cibo da asporto. Su Google Maps non cercarla: non c'è.
- Tavola calda Farata Aka Vinoda. Un chiosco proprio sulla spiaggia, specializzato in farata con ripieni vegetariani e di carne. I ripieni sono insaporiti benissimo, il servizio è rapido e la fila scorre veloce.
- Tavola calda Ti Kabann. Un chiosco sulla spiaggia, lungo la strada verso Wolmar, con noodles bolliti e fritti. Chi serve parla solo francese, ma sono riuscito a farmi capire, e che si mangi bene lo capisci dalle facce dei clienti intorno.
- Ristorante Creole Shack. Un piccolo ristorante a conduzione familiare dove la proprietaria inventa ogni giorno un nuovo menu di tre portate, che scopri solo sul posto. I gâteaux piments alla citronella erano i migliori di tutta l'isola. Prenota il tavolo in anticipo via WhatsApp.
- Ristorante Canne à Sucre. Una table d'hôte con una sola proposta in menu: una ricca cena in stile mauriziano con undici contorni diversi. Calamari teneri, banana grigliata al rum e in più una piacevole chiacchierata con la proprietaria. Anche qui bisogna prenotare via WhatsApp.
- Ristorante Lao Fang Zi. Un ristorante cinese non lontano dal centro, perfetto per quando, dopo settimane di cucina mauriziana, ti viene voglia di cambiare. Locale pulito e climatizzato, il personale parla inglese.
Nella maggior parte delle tavole calde si paga solo in contanti: con la carta ho pagato soltanto al ristorante Lao Fang Zi.
Per me Flic en Flac è stata una base perfetta non solo per la spiaggia, ma soprattutto per il cibo. Sono sicuro che le tavole calde del posto conquisteranno anche te.
Buon appetito a Flic en Flac!
Creole Shack: pranzo creolo a Flic en Flac
Al Creole Shack di Flic en Flac non si va con il menu in mano: il tavolo si prenota qualche giorno prima su WhatsApp e che cosa mangerai lo scopri solo quando ti siedi. La titolare cucina ogni giorno un unico menu di tre portate: si sceglie soltanto tra pollo e gamberi. Ed è proprio qui che ho mangiato i migliori gâteaux piments di tutte le Mauritius.
Gato arouille: le palline fritte di taro delle Mauritius
Il gato arouille è una pallina mauriziana di taro crudo grattugiato, fritta e insaporita con zenzero, sale, un pizzico di zucchero e salsa di soia. Si vende bollente, al pezzo, come gajak: lo stuzzichino di strada che accompagna la birra. Fuori croccante, dentro morbida e fibrosa, fatta con un tubero che la cuoca gratta con i guanti, perché da cruda brucia.
Mine bouillie: i noodles lessati delle Mauritius
Il mine bouillie è un piatto di noodles all'uovo lessati con carne e verdure, il più modesto tra quelli portati alle Mauritius dagli immigrati cinesi. Sotto un solo nome si nascondono due versioni - noodles asciutti con salsa e uovo, oppure noodles in un brodo limpido allo zenzero - e quale delle due arriva lo decide la tavola calda. Dan l'ha mangiato a Flic en Flac e spiega perché, nonostante il nome francese, non è una pappa.
Tavola calda Farata Aka Vinoda: il farata proprio sulla spiaggia di Flic en Flac
Una bancarella con il tetto di lamiera sulla spiaggia di Flic en Flac vanta su Google un voto che farebbe invidia a più di un ristorante. Farata Aka Vinoda farcisce focacce farata appena fatte con ripieni che vanno dal vegetariano al polpo, a mezzogiorno la fila scorre veloce e i prezzi restano gli stessi dei locali lontani dalle spiagge turistiche.
Lao Fang Zi: ristorante cantonese a Flic en Flac
Lao Fang Zi, in cinese la Vecchia casa, è un ristorante cantonese a due passi dal centro di Flic en Flac - e allo stesso tempo uno dei locali più giovani della scena cinese dell'isola. Ai fornelli ci sono i discendenti degli immigrati di Canton e di Meixian, quelli che alle Mauritius hanno portato i noodles fritti e le boulettes al vapore. Una cena da poche centinaia di rupie: due piatti di pollo, una grande porzione di riso e l'unica volta in tutto il soggiorno sull'isola in cui in un ristorante ho potuto pagare con la carta.
Boulettes: le polpettine mauriziane al vapore
Le boulettes sono piccole polpettine di pesce, carne, gamberetti o chayote grattugiato, cotte al vapore e che si vendono al pezzo, direttamente dalle pentole fumanti davanti alle tavole calde di tutta l'isola. Il nome è francese, l'origine hakka, e la variante più tipica, il niouk yen, in Cina non la riconoscerebbe nessuno. Si mangiano con i noodles, annegate nel brodo chiaro o all'asciutto con pasta di peperoncino e cipollotto.
Kot Ti Baz: la tavola calda della nonna con i farata a Flic en Flac
La minuscola tavola calda Kot Ti Baz, sulla Coastal Road a Flic en Flac, l'ha aperta una nonna perché il nipotino le ripeteva di continuo di avere fame. Con un solo frigorifero e un fornello a gas prepara farata, noodles fritti e curry, e davanti all'ingresso le boulettes cuociono al vapore in una pentola. Su Google Maps non cercarla - la riconosci dall'insegna e dal menu scritto a mano.
Teokon farci: il tofu ripieno al vapore delle Mauritius
Alle Mauritius il tofu è solo un involucro. Il teokon farci è un pezzo di tofu ricoperto di una pasta di pesce macinato e gamberetti secchi, cotto al vapore e servito in un brodo di pollo chiaro con il cipollotto: un antipasto delle tavole calde cinesi e dei chioschi di polpettine che l'isola ha ereditato dagli immigrati hakka. Cosa significa il nome, perché il tofu si comporta da sfoglia e quanto costava una ciotola a Flic en Flac.
Riz frit: il riso fritto alla mauriziana
Il riz frit è il riso fritto delle Mauritius: riso lessato il giorno prima e saltato nel wok con uovo, pollo o gamberetti, verdure e salsa di soia. Sull'isola l'hanno portato gli immigrati cinesi e oggi lo cucinano le tavole calde, le mense scolastiche e i ristoranti. Perché non prende il nome da Canton, in che cosa si distingue dai parenti e com'era a Flic en Flac.
Tavola calda Ti Kabann: il chiosco sulla spiaggia con i noodles fritti a Flic en Flac
In una località turistica si può mangiare bene: basta mettersi in fila a mezzogiorno dove stanno quelli del posto. Il chiosco sulla spiaggia Ti Kabann, lungo la strada che da Flic en Flac porta a Wolmar, serve dalla finestrella noodles bolliti e fritti per poche decine di rupie. Il nome significa Piccola capanna e gli calza a pennello fino all'ultimo chiodo; su Google Maps però non cercarlo - la coordinata più affidabile è la fila.