Cosa mangiare a Porto

Porto è prima di tutto il vino di Porto. Il piatto più celebre della città è la francesinha: provala al Café Santiago. Per un ottimo hot dog portoghese, il cachorrinho, fai un salto al bistrot Gazela.

Dove mangiare a Porto

• Café Santiago - uno degli indirizzi più celebri per la francesinha a Porto; la loro salsa l'hanno battezzata Essência e la ricetta non la rivelano. Nelle classifiche delle migliori francesinha della città sta nella prima decina.
• Conga (Casa das Bifanas), Rua do Bonjardim - qui preparano le bifana dal 1976 e dal bancone si vede direttamente la cucina, con le teglie in cui sobbolle la salsa. Oltre alla bifana nel menu ci sono anche il cachorrinho, la francesinha e le piccole quaglie fritte.
• Casa Guedes, Praça dos Poveiros - l'ha resa famosa il panino sandes de pernil con il maiale a cottura lenta, ma oltre a quello qui preparano anche le tradizionali papas de sarrabulho. Il piccolo locale originario è qui dal 1987, la sede più recente con la terrazza sul tetto si trova poco più avanti, sulla stessa piazza.

Buon appetito a Porto!

Dan Špaňhel

Sono Dan. Scrivo solo di quello che ho assaggiato di persona - dalla bancarella di strada alla stella Michelin. Per il buon cibo ho girato mezzo mondo e ho provato di tutto - possibile e impossibile.

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Portogallo 21 luglio 2022

Bifana: il panino portoghese con il maiale

La bifana sembra una cosa modesta: qualche fettina sottile di maiale in un panino papo-seco. Eppure è tra i piatti tipici del Portogallo - dalle campagne dell'Alentejo si è diffusa da Lisbona a Porto e la ricetta della salsa ogni locale se la tiene per sé. Che cosa significa il nome che rimanda al manzo, da dove arriva e perché da Conga, a Porto, non conviene addentarla subito.