Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 30 z 66
Tortilla de patatas: hiszpański omlet ziemniaczany z cebulą i bez niej
Tortilla de patatas to hiszpański omlet z ziemniaków usmażonych w oliwie z oliwek i zalanych jajkami, usmażony na patelni z obu stron. Danie narodowe bez zastrzeżeń: jada się ją na śniadanie, jako tapę przy barze i na zimno w bagietce na plażę, a cały kraj kłóci się, czy powinna być w niej cebula i jak płynna ma być w środku. Do miana miejsca narodzin pretenduje miasteczko z pięciometrowym pomnikiem, historycy nie są tego tak pewni.
Hiszpańskie śniadanie: tostada, churros i piwo o dziesiątej rano
Hiszpańskie śniadanie to najmniejszy posiłek dnia: opieczony chleb z oliwą z oliwek, pomidorem albo szynką, kawa z mlekiem i sok pomarańczowy; po słodkiej stronie są churros z gęstą czekoladą i wypieki z piekarni. Przegląd tego, co jada się w Hiszpanii na śniadanie: tostada, tortilla, bocadillo i bikini, gdzie pomidora się rozsmarowuje, a gdzie ściera, dlaczego do drugiego śniadania wolno piwo i o której Hiszpanie siadają do stołu.
Sangria: hiszpańskie wino z macerowanymi owocami
Sangria to hiszpańskie czerwone wino, w którym przez kilka godzin macerują się kawałki pomarańczy i cytryny z cukrem i cynamonem, podawane z lodem w dzbanie. Świat uważa ją za najbardziej hiszpański napój, tyle że nazwa trafiła do hiszpańskiego najpewniej z angielskiego, a sami Hiszpanie piją ją raczej na przyjęciach niż w barze. Skąd się wzięła, czym różni się od tinto de verano i jak poznać tę domową.
Tinto de verano: hiszpańskie letnie wino z lemoniadą
Tinto de verano to letni napój, który Hiszpanie piją częściej niż sangrię, a reszta świata prawie o nim nie wie: tanie czerwone wino i lemoniada cytrynowa albo słodka woda gazowana pół na pół, dużo lodu, plasterek cytryny. Legenda o powstaniu w Kordobie ma karczmarza i film, brakuje jej tylko dowodów. Co oznacza "con limón" i "con blanca" i dlaczego nie pasuje do niego dobre wino.
Txokos: zamknięte baskijskie kluby gastronomiczne
Txoko to zamknięty baskijski klub gastronomiczny: stowarzyszenie z własną kuchnią i długim stołem, miejsce, w którym członkowie sami gotują, sami sobie nalewają, a rachunek wpisują do zeszytu. W Kraju Basków jest takich klubów ponad 1 500, najstarszy działający pochodzi z 1870 roku, a za Franco mówiło się w nich po baskijsku wtedy, kiedy gdzie indziej było to zakazane. Do środka wejdziesz tylko na zaproszenie członka - mnie się nie udało.
Txikiteo: baskijska wędrówka po barach
Txikiteo to baskijski zwyczaj obchodzenia barów w paczce znajomych i wypijania w każdym, na stojąco przy ladzie, jednej małej szklaneczki wina (txikito) albo piwa (zurito), a do tego pintxo, z którego słynie dany lokal. Nazwa oznacza chodzenie na małe, zwyczaj jest starszy niż pintxos i dotarł z Bilbao do Nawarry i La Rioji. Jak się chodzi na txikiteo, kto płaci i dlaczego tablicę trzeba czytać w całości.
Cava: hiszpańskie wino musujące, którego nie wolno nazywać szampanem
Cava to hiszpańskie wino musujące, które bąbelki zawdzięcza drugiej fermentacji bezpośrednio w butelce, tak samo jak szampan - tylko z katalońskich szczepów Macabeu, Xarel·lo i Parellada, i pod nazwą, która znaczy piwnica. Niemal cała cava powstaje w Penedès wokół miasteczka Sant Sadurní d'Anoia. Poza historią i sporem o nazwę znajdziesz w artykule także butelkę Mestres Visol Gran Reserva z Alicante.
Hiszpańskie sery: przegląd od Manchego po Cabrales
Hiszpania ma 26 serów z chronioną nazwą pochodzenia i kolejne trzy z chronionym oznaczeniem geograficznym, niemal wszystkie na górzystej północy, każdy związany z jedną rasą i jednym regionem. Przegląd od Manchego przez Cabrales z jaskiń Picos de Europa i rozpływającą się Tortę del Casar po kozie sery z Wysp Kanaryjskich wyjaśnia, co mówi etykieta, co jest legendą, a z czym je się ser w Hiszpanii.
La hora del vermut: hiszpańska godzina na wermut
Nazwa jest niemiecka, napój włoski, a zwyczaj hiszpański: między południem a obiadem stoi się przy barze z lodem, oliwką i wodą sodową w ręce, i nazywa się to la hora del vermut. Co jest w kieliszku, dlaczego leje się go z kranu, jak napój z Turynu trafił do Reusu i jak smakował domowy rojo w dwóch vermuteriach w Alicante.
Hiszpańska oliwa z oliwek: virgen extra i jak ją rozpoznać
Hiszpania produkuje mniej więcej dwie piąte światowej produkcji oliwy z oliwek, a Rzym zbudował sobie z jej amfor całe wzgórze. Dlaczego oliwa ma po hiszpańsku arabską nazwę, kto przywiózł oliwkę na półwysep, czym różni się Picual od Arbequiny, co na etykiecie znaczy virgen extra i dlaczego dobra oliwa drapie w gardle. Na koniec butelka, którą przyniesiono nam na stół w Alicante.