Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 8 z 66
Motal i zhaji: sery z kurdyjskich gór
Motal i jego ziołowa odmiana zhaji to tradycyjne kurdyjskie sery, które dojrzewają i trafiają do sprzedaży w owczej skórze. Ten prastary sposób konserwacji wziął się z konieczności zachowania nadwyżek na zimę w czasach bez elektryczności. Dziś na kurdyjskich targowiskach ta serowa specjalność to prawdziwa rzadkość.
420: najlepsza restauracja na praskim Rynku Staromiejskim
Restauracja 420 na praskim Rynku Staromiejskim serwuje kuchnię czeską w oryginalnym wydaniu. Za projektem stoi Radek Kašpárek, znany szef kuchni, kuchnią kieruje Marek Kominek, a za desery odpowiada Kateřina Brodnianska. Restauracja mieści się w pięknie odrestaurowanej kamienicy z uroczym dziedzińcem, dokładnie naprzeciwko Orloja.
Kërnacka Korçe: grillowane wałeczki z mielonego mięsa
Kërnacka Korçe to podłużne wałeczki z mielonego mięsa, najczęściej wołowego lub jagnięcego, które smaży się lub piecze na grillu. Potrawa pochodzi z okolic Korczy w południowo-wschodniej Albanii. Jest soczysta, lekko pikantna i mocno mięsna w smaku. Tradycyjnie podaje się ją z chlebem lub sałatką warzywną.
Mish gici i thatë: grillowana suszona wieprzowina
Mish gici i thatë to tradycyjna albańska potrawa z wieprzowiny. Mięso najpierw przez kilka dni, czasem tygodni, suszy się lub lekko wędzi, a potem krótko grilluje albo piecze. Dzięki temu nabiera wyrazistego smaku i pozostaje soczyste. Potrawa pochodzi ze wsi w Albanii i Kosowie, gdzie suszenie i wędzenie było najprostszym sposobem na zachowanie mięsa na zimę.
Byrek: tradycyjny bałkański wypiek na słono
Byrek to tradycyjny bałkański wypiek z różnymi wytrawnymi nadzieniami. Wywodzi się z kuchni osmańskiej, skąd stopniowo rozprzestrzenił się na wiele krajów. Najczęściej nadziewa się go białym serem, mielonym mięsem, szpinakiem albo pomidorami z cebulą. Byrek przygotowuje się w różnych kształtach. W Albanii jada się go na szybko - na śniadanie, jako przekąskę albo lekki obiad.
Petulla: albańskie smażone placuszki
Petulla to tradycyjne albańskie smażone placuszki z prostego ciasta, formowane w niewielkie kulki albo placki. W Albanii petulla podaje się przede wszystkim na śniadanie. Świetnie łączą się z bałkańskim białym serem, dżemem owocowym, miodem, jogurtem albo kremem czekoladowym. Sprawdzają się i na słono, i na słodko, dlatego są jednym z najbardziej uniwersalnych i najpopularniejszych albańskich domowych śniadań.
Tavë dheu: albański gulasz wołowy z serem
Tavë dheu to tradycyjna albańska potrawa z wołowiny, cebuli, czosnku, papryki i koncentratu pomidorowego, zapiekana w piekarniku ze świeżym serem. Podaje się ją w glinianej misce, która długo trzyma ciepło. Przepis na tavë dheu pochodzi z Tirany i okolic.
Pulë me pilaf: albański kurczak z ryżem
Pulë me pilaf to tradycyjne albańskie danie z kurczaka i ryżu, które piecze się razem, żeby ryż nasiąknął przyprawami i sosem powstałym podczas pieczenia. Historia tej potrawy sięga czasów Imperium Osmańskiego, gdy w regionie upowszechniły się różne odmiany pilawu. W Albanii pulë me pilaf na stałe zagościło w miejscowej kuchni i należy do najbardziej lubianych dań narodowych.
Qofte: albańskie kotleciki z mielonego mięsa
Qofte to małe kotleciki albo kulki przygotowywane z mielonego mięsa, ziół i przypraw. W kuchni albańskiej qofte smaży się, piecze lub grilluje. Należą do najpopularniejszych albańskich potraw. Ich nazwa pochodzi od perskiego słowa "kufteh" ("rozdrobnione mięso"). W Albanii istnieje wiele odmian qofte. Podobne mięsne specjały znajdziesz także w innych krajach Bałkanów i basenu Morza Śródziemnego.
Bukë misri: albański chleb kukurydziany
Bukë misri to tradycyjny albański chleb kukurydziany. Ten sycący, lekko słodkawy bochenek o charakterystycznej żółtej barwie trafił do albańskiego jadłospisu w XVII wieku, kiedy kukurydza rozpowszechniła się tam, gdzie pszenica nie była łatwo dostępna.